Помните знаменитых купчих Бориса Кустодиева? Вот одна из них
А слышали выражение-"тёртый калач", которым называют опытного, бывалого и хитрого человека, с большим жизненным опытом, которого трудно обмануть.
И, конечно же, знаете о городе Муроме, в котором жили Пётр с Февроньей, святые покровители семьи.
К чему я всё это у вас расспрашиваю? Есть у этого всего одно общее. Догадались? Это муромский калач
О муромских калачах впервые стало известно из «Писцовой книги» 1566 г., которая сообщает о восьми дворах в Муроме, хозяева которых выпекали калачи. Забирали муромских мастеров калачного дела и в столицу. Так, в грамоте 1666г. говорится, что «на житьё в Москву иманы были муромские посадские люди: калашники, харчевники, портные». Появилась даже пословица: «Кяхтинский чай да муромский калач — полдничает богач» Источник
Рецепт изготовления калачей был уникален. Готовили его из ситного теста(пропущенного через сито, а не через решето), тесто долго мяли («тёрли») руками на льду, благодаря чему не испарялся содержащийся в нём углекислый газ — и изделие получалось пористым, с большими пустотами внутри. Калач состоит из трёх частей: толстого «животика», нависающей над ним поджаристой, хрустящей «губы» и поддерживающей их обоих «ручки». Источник .
А на гербе Мурома расположены три калача. Их появление там объясняют легендой, что во время проезда через город императрицу Екатерину II угощали калачами, которые ей очень понравились. В этой связи 16 августа 1781 года город Муром получил новый герб.
Сейчас тертых калачей в Муроме не пекут. А обычные можно попробовать, что я с удовольствием и сделала, купив их в Спасо-Преображенском монастыре города Мурома.
Если Вам понравилась моя статья, то почитайте ещё что- нибудь с моего канала, а лучше подпишитесь, чтобы не пропустить ещё много интересного. Заранее спасибо.
Такая ли прозрачная вода в Байкале, как на всех фото в Интернете?
Путешествовать по России не престижно?
Нижегородский трамвай- первый трамвай Российской Федерации