Друзья, ножи дело хорошее, выбор ножа интересное занятие, а вот затем следует уход за ними, правка и заточка. Это уже не такое легкое и веселое занятие, особенно если хотите добиться хорошего эффекта. Можно отнести профессионалу. Главное, чтобы профи был... А можно и самому. В этой статье расскажу о том, чем же я точу свои ножи, а именно складные и не самые дешевые.
Итак, для нормальной заточки, переточки и правки использую струбцину Lansky. Немного о наборе. Опытные любители ножей знают, а новичкам может пригодиться.
Состав:
- Камень Coarse грубый (120 Grit).
- Камень Medium средний (280 Grit).
- Камень Fine мелкий (600 Grit).
- Камень Ultra-Fine (1000 Grit) - докупал отдельно.
- Струбцина (зажим).
- Направляющие, винты, масло.
Принцип действия:
В струбцину (зажим) вставляется клинок (можно отдельно от ножа, если складной), фиксируется двумя винтами. Если обух ровный (не скошенный), то желательно губки струбцины держать параллельно, обух можно защитить кусочком скотча (избежать царапин). Режущую кромку окрашиваем перманентным черным маркером для лучшего контроля заточки (индикатор). Вставляем направляющую в камень, выравниваем и затягиваем винт.
Вставляем направляющую в струбцину и начинаем поступательные движения вперед-назад с надавливанием на камень. Овальные вырезы для направляющей соответствуют 17, 20, 25, 30 градусам, начиная снизу. Многие используют движения только вперед. Какой угол нужен, каждый определяет сам, стандартно для кухонных и туристических ножей можно выбрать 20 и 25 градусов. Можете перетачивать на нужный угол или затачивать и править на уже существующем.
Если много ножей, то советую записывать, где какой угол и делать фото расположения клинка в струбцине. Так будет проще править, сохраняя старый угол. Если немного сместили клинок в сторону, дольше работать придется. Фиксируем все винты, не допуская разбалтывания и соскальзывания частей.
Для первой заточки рекомендуется минимум три синтетических камня Lansky, сначала камень грубый (120 Grit) для снятия основного слоя, затем камень средний (280 Grit) для формирования режущей кромки. Далее мелкий (600 Grit) финишный и по желанию (качество) полировочный (1000 Grit). Есть еще и 2000 Grit.
Каждым камнем надо работать по несколько минут с каждой стороны, сильнее надавливая на первые два и совсем немного на два последних. Главное без фанатизма. Если след маркера стерт полностью, значит можно переходит к следующему камню (упрощенно). Если у Вас ножи из порошковых сталей (твердая), то берите камни с алмазным напылением Diamond, обычные могут порошковые не взять, а финишируем простыми. Есть еще камни для серейторов и керамбитов, а также с кожей для полировки.
В состав входит масло, которое желательно наносить на камни перед работой, не допускает засаливания и улучшает работу, образуя суспензию с абразивом с камня. После работы также капнуть пару капель для очистки камней. Чистить можно зубной щеткой и просто тряпочкой.
Наборы Lansky выпускаются в разных вариантах, у меня самый простой с докупленным отдельно полировочным камнем. Цены начинаются от 4 000 руб. Более подробные обзоры можете посмотреть на Ю-туб. Там их масса с пошаговыми инструкциями. Там все подробно и про заусенец и про микро подводы, а то статья километровая будет.
Конкурентов Lansky очень много, от Apex Edge Pro и ДМТ, до Ganzo и прочих. Принцип похожий - струбцина. По цене на любой выбор.
Ограничения:
- Обух не должен быть толще 4 мм.
- Длина клинка не должна быть больше 12 см.
Топор наточить не получиться, а также мачете. Про мачете можете почитать в предыдущей статье.
Очень ждем ваших комментариев и вопросов, рады лайкам и подписывайтесь на канал здесь.