Девушка, которая кормит первое в Африке вооружённое женское подразделения по борьбе с браконьерством. Никола Кагора, она же шеф-повар Кола. Помните, я обещала о ней рассказать?
По ее мнению, веганская диета на растительной основе зародилась в Африке.
Вы согласны с ней?
30-летняя Кагора, жила в Нью-Йорке с трех до двенадцати лет со своей мамой-дипломатом и братьями, сестрами. Теперь она живет в Хараре, столице Зимбабве.
Акашинга («храбрый»), так называется вооруженное женское войско, миссией которой является восстановить дикую местность. Отряд базируется в долине Замбези. Но, началась история этой организации с Дамиена Мандера, бывший снайпер армии Австралии. Однажды Дамиен разочаровавшись в путешествии по Африке, столкнулся с преступными сетями, которые угрожали выживанию носорогов и слонов. В ответ он учредил Международный фонд по борьбе с браконьерством и набрал «отчаявшихся», «подвергшихся насилию» женщин из местных общин, стремящихся изменить свою жизнь. Эти супер-заряженные, наделенные полномочиями женщины, теперь защищают Зимбабве и выполняют важную миссию.
Кстати, Мандер здоровенный татуированный военный, ставший защитником природы, является убежденным веганом. И вы еще сомневаетесь в том, что в каждом правиле есть исключения?
Он и его команда придерживаются веганской диеты, чтобы поддерживать рациональный выбор продуктов питания и избежать «жестокого обращения с животными и лицемерием".
А теперь вернемся к нашей Николе Кагоре. В их "кустарной кухне" есть сад (для выращивания свежих продуктов) и солнечная сушилка. Кагора использует этот процесс для экспериментов, обезвоживая все виды фруктов и овощей.
«Мы используем много сушеного зерна, смешанного со свежими продуктами, как овощами, так и фруктами. При поиске поставщиков основное внимание уделяется расширению прав и возможностей местного сообщества и поддержке мелких предпринимателей (у которых могут быть банановые фермы или томатные сады) ».
Она наняла и обучила поваров-веганов, также из местного сообщества. В конечном итоге она отвечает за обеспечение питательной и вкусной веганской еды для 150 сотрудников, рейнджеров и гостей.
"Когда, я вернусь в Хараре я займусь своим садом, в котором провожу разные эксперименты. Мне особенно нравится работать с куркумой, чесноком и имбирем, свежей петрушкой, лемонграссом и мятой. Но, многое зависит от сезона".
Кагора с юных лет любила готовить.
Но ее мама считала гостиничный менеджмент более подходящим выбором для карьеры дочери. В итоге Никола отучилась, но когда настал момент выбирать специализацию, она выбрала кулинарию. Желая получить практический опыт, она оставила школу и устроилась работать в маленькое кафе, которое в последствии превратив Plant - одно из любимых веганских ресторанов Кейптауна.
Впечатляет, правда?
Далее, узнав больше, девушка начала двигаться более осознанно. Никола Кагора вернулась в Хараре, стала изучать растительное питание онлайн в Корнельском университете, а в настоящее время изучает здоровье, безопасность и питание в Университете Южной Африки (Unisa).
Она винит колонизацию и западные обычаи в «99 процентах мясной культуры, которую мы африканцы узнали». Часть ее миссии - вернуть в Зимбабве «растительную культуру моих предков». Она также хочет поделиться со всем миром своим опытом и рецептами, с которыми она экспериментирует. Ее миссия - познакомить людей с веганской едой и образом жизни и еще больше вдохновить тех, кто уже знаком с веганством, своим брендом растительной кулинарии.
Ее цель на 2020 год - донести свое африканское веганское послание до Кении и Европы.
А вы слышали об этой девушке?