Как приготовить датское тесто с нуля

Выпечка - одно из моих любимых занятий. Мне нравится печь печенье, торты, хлеб, пироги, кексы, кексы и многое другое.

Датское печенье. Процесс его изготовления немного трудоемкий, но результат вас очень порадует.

Что такое датская выпечка?

Сделав это в первый раз, я не могу отрицать, что для приготовления датского теста требуется время. Процесс приготовления теста напоминает мне французское печенье, такое как круассаны и булочки. Датское тесто, также известное как датское в Америке, представляет собой многослойное ламинированное сладкое тесто в традициях венской кухни . Датское тесто состоит из дрожжевого теста и жира, например сливочного масла.

Процесс приготовления теста

Этот процесс занимает немного времени, он включает в себя раскатывание, охлаждение, формирование и поднятие до того, как датский блюдо будет готово для запекания в духовке. Итак, для пекаря-самоучки терпение - это добродетель. Лучший совет, который я могу вам дать, - точно следовать указаниям. Кстати, раскатывая тесто, вы заметите, что в нем еще остались кусочки масла. Не волнуйтесь! На самом деле, мы полагаемся на кусочки масла в тесте, чтобы оно стало слоистым.

Как сделать и придать форму датскому?

Одно из великолепий датского теста - это разнообразие форм, которые можно придать тесту. Другой - это широкий выбор вкусных начинок, которые вы можете использовать. Если вы планируете выпекать после окончательного охлаждения, достаньте тесто, раскатайте и придайте ему любой стиль, который вам нравится. Кстати, тесто тоже можно охладить на ночь и выпекать на следующий день. Я решил оставить тесто в холодильнике и оставить на ночь.

Красивейшая и вкусная датская выпечка. https://pixabay.com

Ингредиенты

Для губки:

• 1 1/2 стакана теплой воды
• 1 столовая ложка растворимых дрожжей
• 1 стакан универсальной муки

Для теста:

• 1 1/2 стакана универсальной муки
• 1 1/4 стакана кондитерской муки
• 1/4 стакана сахара
• 1 1/4 стакана холодного соленого сливочного масла, нарезанного кусочками

Направления

1. Приготовьте губку: в миске смешайте теплую воду, муку и дрожжи. Равномерно смешайте смесь с помощью шпателя. Оставьте на 5 минут.
2. Перелейте смесь в миксер с помощью крючка. Смешайте универсальную муку, муку для выпечки, половину масла и сахар. На более низкой скорости перемешайте смесь.
3. Продолжайте добавлять оставшееся масло в миску и увеличивайте скорость до средней в течение 2 минут или пока смесь не превратится в тесто. (Вы заметите, что в тесте есть кусочки сливочного масла, пожалуйста, не беспокойтесь об этом. Из-за масла тесто станет слоистым).
4. Достать тесто из миксера и переложить в миску. Накройте миску пищевой пленкой и дайте тесту постоять 30 минут, прежде чем убрать в холодильник. (Дайте настояться в холодильнике 2 часа).
5. На слегка посыпанной мукой доске выверните тесто и присыпьте небольшим количеством муки. Раскатайте тесто в прямоугольник. Поднесите два коротких конца теста к центру. Затем сложите тесто пополам в том месте, где они встречаются. (Смотрите фото ниже). Обернуть тесто пищевой пленкой и остудить 2 часа.
6. Достаньте тесто и снова раскатайте его в прямоугольник, переверните тесто и сложите втрое. (Смотрите фото ниже). Обернуть тесто пищевой пленкой и остудить 2 часа. Повторите тот же шаг еще раз, заверните и охладите еще 2 часа или на ночь.
7. Через 2 часа или на следующий день вынуть тесто и приготовить датский. Это может быть завиток, завихрение или любая форма, которую вы хотите с вашей любимой начинкой.

Примечание. Использование скребка для теста помогло мне на протяжении всего процесса. Возможно, вам понадобится скребок для раскатывания и складывания теста.

Фото Учебник

Приготовьте губку: в миске смешайте теплую воду, муку и дрожжи. Равномерно смешайте смесь с помощью шпателя. Оставьте на 5 минут.

Понравилось? Не забудь про лайк)