Не рисом единым
Знакомясь с кухней любой страны, можно много узнать об его жителях. Это относится также и к Бирме, хотя сейчас эта страна переименована в Мьянму. Жители этой страны давно поняли, что трапеза, это не только еда, но и общение.
Харчевни в Бирме
Чтобы отведать местные блюда не нужно заходить в ресторан. Часто пищу приготовляют на улице. Для защиты от жаркого солнца сооружают навес из бамбуковых стеблей, расставляют столики со стульями. Рядом на жаровне на древесном угле готовят еду. Заказать и поесть можно тут же.
Еда разная, но основным ингредиентом остаётся рис. На столе всегда возвышается огромная миска с рисом. Он не имеет вкуса: его готовили в несолёной воде. Вкус пище добавляют различные приправы. Они манят прохожих утолить голод в уличной харчевне.
Меню в семье
Знакомятся жители быстро, сразу зовут к себе и угощают.
Всю пищу на стол выставляют сразу. В основном готовят блюда из курицы, свинины, креветок. К ним добавляют множества приправ, вроде овощей, фруктов, чеснока, лука, перца. Еда местных жителей сильно острая. В центре стола ставят вместительную чащу с рыбным или мясным бульоном. Туда насыпают измельчённую листву кабачка или щавеля. Суп употребляют ложками, а рис смешивают с приправами, лепят ком и берут руками. Потом едят суп.
Кухня в стране
1. Лапшу смешивают с рыбными, мясными кусочками и креветками.
2. Лапшу могут сварить в молоке кокоса, чтобы она стала более вкусная.
3. Вермишель могут сварить в рыбном бульоне. Потом добавляют молодые бамбуковые и банановые побеги, пряности.
4. Вермишель готовят из муки риса. Перед подачей на стол хозяйка мнёт вермишель руками. Тогда она сильнее пропитывается бульоном.
5. Местные жители любят лягушачью икру. Она для них считается лакомым блюдом.
6. Новый год в Бирме наступает 15 апреля, тогда варят рис, пропитанный запахом воска. Этот клейкий рис перемешивают в огромном котле маленьким веслом.
Эти перечисленные блюда не имеют отвратительного запаха, его вполне могут кушать иностранцы.
Еда с неприятным запахом
1. Нгапи. Блюда готовят так. Рыбу кладут под тяжесть, чтобы она перепрела. Дальше её очищают от червей, добавляют специи и пережаривают. Полученную массу смешивают с рисом. Запах от блюда идёт отвратительный, не для европейского носа.
2. Местным жителям нравится дуриан, это фрукт, похожий на зелёного ёжика. Пахнет он очень неприятно, зато на вкус сладкий. Местным жителям он нравится. Зато им не нравится запах укропа, они заменяют его кинзой.
Меню местных жителей
Бирманцы употребляют всё, что бегает, прыгает, летает и грибы, которые они очень любят.
В пищу они могут употреблять лягушек, птиц, грызунов и змей, например змею линмве. Это не ядовитая змея вырастает длиной до 3 метров. С неё снимают шкуру, мелко изрубают и готовят со специями.
В каждой харчевне любой гость может налить себе чашку зелёного чая и выпить. В жару чем горячее напиток, тем он лучше утоляет жажду. Жажда уйдёт быстрее, если вместе с чаем попробовать варенье из маленьких слив.
В основном бирманцы питаются рисом, там почти нет витаминов. Поэтому они часто страдают авитаминозом.
Питание монахов
Монахи питаются подаянием. Утром они заходят в жилища мирных жителей. Миряне дают им еду, тем самым совершают благое дело. На любые праздники: день рождения, свадьбы, а также похороны монахов кормят в первую очередь. Гостей угощают потом. По буддийским законам монахам разрешается есть только до обеда. Может быть, умеренность в пище позволяет монахам жить долго.
На приготовление пищи нужно затратить много времени. Если жена желает отдохнуть, то семья может сходить покушать в харчевню. Там их дёшево накормят лапшой и вермишелью со специями, лепёшками из гороха, кабачками и рисом. Остатки пищи завернут в лист пальмы и отдадут домой.