У многих с детства осталась стойкая ассоциация о детских вкусностях в деревне - молоко и горбушка хлеба с мёдом. У меня немного другие впечатления от детства, вырос на севере, где пчеловодство проблематично, но в Алтае я понял вкус настоящего таёжного мёда. Моё удивление Таиландом добавилось еще и тем, что здесь пчёлы живут повсеместно. Было бы удивительно в таком климате, если б это было не так. Если у нас лесные пчёлы строят свои места обитания в дуплах деревьях, то здесь они устраивают их прямо на ветвях деревьях, на скальных уступах и под карнизами заброшенных зданий. Наверное, мои гости помнят большое кубло с пчёлами на одной из величественных Чеди храма Ват Сисангпедт в Аютхайя. Ну, там где три ступы с прахом первых королей Аютии. Помните? Попадались иногда мне местные, подающие бортный мёд и соты в Ват Янсангварарам около Паттайи. Один год даже у нас на балконе пчёлы пытались устроится.
Да, мёда здесь много и он натуральный. Недалеко от меня целая пчелиная ферма - пасека, Big Bee Farm, а в 7/11 всегда можно найти несколько видов расфасованного пчелопродукта. Попадается, конечно, не совсем качественный, но в основном - это натуральный продукт. Просо нет смысла делать искусственный мёд, если настоящего достаточно. Лично я иногда пользую для себя 100% для настойки с лимоном и имбирём. Отличное средство от всяких инфекций. Вкус, как и положено - терпкий с небольшой горчинкой. Но по старой сибирской привычке, хлеб с молоком я употребляю с вареньем.
Молоко здесь тоже есть, вопреки претензиям многих моих гостей.
Кисломолочных продуктов тоже достаточно, а вот кефир не делают и сыр тоже только импортный. О местном молоке я уже упоминал как-то. Жирное, даже мой привычный желудок в первый раз не выдержал. Местные коровы-зебу относятся совсем к другому виду парнокопытных, хоть и родня русским бурёнкам. Они в среднем крупнее наших, имеют горбик на спине и повислые уши. Молоко зебу жирнее. Интересный факт из истории сельского хозяйства Таиланда. Вы знаете, что в Индии корова - священное животное, по аналогии и в Таиланде. Большинство населения говядину не едят, как и индусы. В Индии Джавахарлал Неру пытался развивать хотя бы молочное животноводство, раз убивать корову на мясо нельзя. Не получилось. А вот у Рамы IX вполне.
В 1960 году король Таиланда был с дружественным визитом в Дании и заинтересовался молочно-товарными фермами. В 1962 году король Дании Фредерик прибыл в Таиланд и ему уже показали ферму, с бельгийскими бурёнками, которых по распоряжению Рамы IX закупили в Европе. В тот же год была основана Тайско-Датская молочная компания TDDF, 17 января. Ассоциация государства и кооперативов сельского хозяйства DPO сейчас является крупнейшим в стране производителем молочных продуктов на основе гибридов бельгийских молочных коров с коровой зебу. И с 80-х годов молока стало настолько много, что до сих пор правительство выдаёт бесплатно стакан молока в день младшим школьникам. А 17 января отмечается в королевстве, как День Молока.
Коров держали, как ни странно, ради навоза и бычков - рабочей скотинки. Но мудрый король приучил пить молоко. И я тоже пью, но больше в кофе. Кефир тут не сбраживают, а вот питьевых йогуртов очень много видов. Из плотного импортного Greece я сквашиваю что-то наподобии нашего кисломолочного чуда. Японская фирма с конца 2000-х торгует живым йогуртом на развозе. Все видели этих девушек в коричневых брюках и белых куртках на мотобайках. Это они. Рекламировать не буду, рассказывать подробно тоже. Во-первых, не любитель я жидких йогуртов, во-вторых, есть в интернете много этих описаний и восторгов.
Много соевого молока с различными вкусовыми добавками для детей. Все вы знаете, что у азиатов не только ферментов быстро разлагающих алкоголь недостаточно, но и у многих усвояемость лактозы низкая.