Из абрикосов, фаршированных половинками грецких орехов, а также кардамона можно приготовить ароматное и оригинальное варенье, которое рекомендуется подавать в зимнее время как самостоятельный десерт с шоколадным или сливочным пломбиром.
Абрикосы для такого варенья желательно выбирать достаточно зрелые, но фрукты не должны быть слишком мягкими, в противном случае они не сохранят свою форму во время варки.
Ингредиенты:
- кислота лимонная (4 г);
- коричневый сахарный песок (1,4 кг);
- отфильтрованная вода (170 мл);
- спелые абрикосы (1,4 кг);
- молотый кардамон (7 г);
- очищенные грецкие орехи (260 г).
Процесс приготовления:
Подготовленные спелые абрикосы с плотной мякотью нужно промыть в проточной воде и переложить на сито, обсушить фрукты и аккуратно вынуть при помощи деревянной зубочистки косточки, чтобы не повредились плоды.
Теперь в плоды вложить вместо косточек грецкие орехи, после этого поставить на самый слабый огонь стальную кастрюлю и влить в нее питьевую воду, довести до кипения и насыпать лимонную кислоту, а также сахарный песок.
Хорошенько перемешать сахарный сироп и варить его до загустения, насыпать кардамон и перемешать, продолжить процесс варки еще три минуты, добавить фаршированные абрикосы, затем довести абрикосовое варенье до кипения и варить его еще семь минут.
Закрыть кастрюлю крышкой и убрать ее с плиты, полностью остудить варенье, можно просто опустить кастрюлю в холодную воду, затем убрать в холодильную камеру примерно на восемь часов.
По прошествии вышеуказанного времени еще раз поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения, продолжить процесс варки еще семь минут, затем остудить и еще на семь часов отправить в холодильную камеру.
Добавить кардамон и повторить процесс варки варенья из абрикосов, фаршированных грецкими орехами, еще шесть минут с момента закипания, затем перелить эту домашнюю заготовку в простерилизованные банки и закрутить.
Перевернуть банки с ароматным абрикосовым вареньем и укутать пледом, оставить при комнатной температуре примерно на два дня, затем убрать в темное и достаточно прохладное место для хранения.