Приветствую всех посетителей моего канала, сегодня хотел бы поделится с вами, фирменным рецептом " Азу по Татарски "
Это одно из моих любимых татарских блюд. Когда бываю в Казани обязательно, захожу в заведение с народной кухней и ем именно его.
Для блюда нам понадобится:
- Говядина - желательно вырезка
- Картофель
- Лук репчатый
- Растительное масло
- Мука
- Соленые огурцы
- Помидор
- Томатная паста
- Зелень
- Соль
- Перец
Азу для меня начинается с картофеля, для начала ставим сковороду на нагрев, добавляем растительного масла. Далее, нарезаем картофель дольками, довольно произвольного размера. Промоем картофель от крахмала в холодной воде. Далее выкладываем на бумажное либо обычное полотенце и хорошо просушиваем. Кладем картофель в очень хорошо разогретую сковороду и не трогаем его 5-7 минут, чтобы задать хорошую корочку. Добавляем лук к картофелю и обжариваем вместе, убавляем нагрев на средний. До готовности картофель не дожариваем, оставляем чуть сырым.
Нарезаем говядину, среднего размера полосками, примерно как дольки картофеля. Далее панируем мясо в муке, для этого удобно использовать полиэтиленовый пакет, и обжариваем на сильном огне до появления корочки со всех сторон. Добавляем томатную пасту, 1 столовую ложку, прогреваем их вместе. Далее выкладываем в сковороду соленые огурцы, нарезанные небольшой соломкой. Прогреваем вместе. Заливаем все кипятком, солим, перчим, убавляем огонь на средний.
Далее тушим блюдо столько, сколько потребуется чтобы мясо стало мягким. Зависит от части среза который вы используете.
На последнем этапе добавляем картофель, тушим 5-7 минут. Подаем на глубокой тарелке, посыпая зеленью.
