Блюда к новогоднему столу 2021

Сегодня я расскажу как сделать блюда к новогоднему столу посвящённые 2021 году-году быка.

Салат "Оливье"

Ингредиенты:

• Картофель (350г)
• Морковь (100г)
• Огурцы маринованные(120г)
• Колбаса вареная(300г)
• Яйца(2шт)
• Горошек зелёный консервированные(100г)
• Лук зелёный(10г)
• Майонез (100-120г)
• Перец чёрный молотый( по вкусу)

Для украшения:

• Маслины без косточек (2шт)
• Хлеб(1-2 кусочка)
• Колбаса сырокопчёная(1-2 кружочка)

Рецепт:

• Отварите яйца вкрутую (8-10 минут), затем остудите в холодной воде.

• Тщательно вымойте картофель и морковь. Не очищая от кожуры, поместите картофель и морковь в холодную воду, доведите до кипения и отварите на небольшом огне до готовности (примерно 30-35 минут). Обдайте вареные овощи холодной водой и полностью остудите.

• Отварной картофель и морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками.

Вареные яйца очистите. Для украшения блюда отрежьте 2 кружочка белка с верхушек яиц и отложите. Нарежьте яйца мелкими кубиками.

• Отрежьте 2 кружка вареной колбасы (примерно 70-80 г) и сохраните для украшения новогоднего салата. Оставшуюся вареную колбасу нарежьте мелкими кубиками.

Также мелко нарежьте маринованные огурцы и зелёный лук.

• Один кружок вареной колбасы сохраните целым - он станет "носом" бычка. Из второго кружка вареной колбасы вырежьте продолговатые "уши". Из копченой колбасы вырежьте "брови", "рот" и серединку "ушей". Разрежьте 1 маслину вдоль пополам - получатся "зрачки". От второй маслины отрежьте кружочек, разрежьте пополам - это будут "ноздри". Из хлеба вырежьте 2 треугольника - "рожки". Если хлеб белый или серый - подрумяньте "рожки" 2-3 минуты на сухой сковороде, чтобы они стали золотистыми. Кусочкам яичного белка придайте форму небольших полукругов - чтобы получились детали для "глаз".

• В салатнике соедините нарезанные компоненты салата: картофель, морковь, колбасу, яйца, огурцы и зелёный лук.

• Добавьте консервированный зелёный горошек без жидкости, майонез, немного соли и перца. Хорошо всё перемешайте.

• Выложите оливье на тарелку, придав салату круглую форму с помощью формовочного кольца. Я использовала кольцо диаметром 16 см.

Аккуратно утрамбуйте салат лопаткой или ложкой. Можно также смазать поверхность оливье тонким слоем майонеза, чтобы она стала более нейтральной по цвету.

• Аккуратно снимите формовочное кольцо и выложите подготовленные элементы украшения салата, формируя мордочку быка.

Если готовите салат заранее, украшать его лучше всего непосредственно перед подачей на праздничный стол.

Салат "Оливье" готов!

Слоёный салат с курицей, картофелем, сыром и консервированным зелёным горошком

Ингредиенты:

• Куриное филе(200г)
• Картофель(300г)
• Сыр твёрдый(150г)
• Горошек зелёный консервированный(250г)
• Яйца(4шт)
• Колбаса вареная (100г)
• Маслины(3-4шт)
• Чернослив( по желанию 1-4шт)
• Петрушка(1-2веточки)
• Майонез (3-4 ст.ложки)
• Соль(по вкусу)

Рецепт:

• Куриное филе отвариваем до готовности, примерно 20 минут после закипания воды. Готовое филе полностью остужаем прямо в воде.

• Картофель отвариваем в кожуре до готовности, примерно 15-20 минут. Готовый картофель достаём из воды и остужаем.

• Яйца варим вкрутую (10 минут после закипания воды). Остужаем в холодной воде.

• Яйца очищаем от скорлупы и разделяем на белки и желтки. Отдельно натираем желтки и белки на мелкой тёрке.

• Картофель очищаем и натираем на средней тёрке.

• Из ломтика сыра вырезаем "рожки" бычка для украшения салата, а остальной сыр натираем на средней тёрке.

• Куриное филе нарезаем мелкими кубиками.Собираем салат. В центре плоской тарелки выкладываем отварное куриное филе в виде круга.

• Куриное мясо солим и покрываем сеточкой из майонеза.

• Вторым слоем выкладываем сыр и наносим сеточку из майонеза.

• На сыр выкладываем зелёный горошек, также покрываем майонезом.

• На слой горошка выкладываем желтки (одну столовую ложку натёртых желтков оставляем для украшения), наносим сеточку из майонеза.

• На слой желтков выкладываем картофель, солим и покрываем майонезом. Часть картофеля должна выступать за круг слоёного салата. В этой части будет "нос" бычка.

• Верх и бока салата покрываем натёртыми яичными белками. В районе "лба" бычка выкладываем желтки в виде треугольника.

Слоёный салат будет вкуснее, если дать ему 1 час пропитаться в прохладном месте.

• Из колбасы вырезаем "уши" и "нос". Берём 2 маслины для "глаз", а третью маслину разрезаем пополам - это "ноздри". При желании можно добавить "улыбку" бычку, вырезав из чернослива или маслин тонкие полоски.

• Новогодний салат перед подачей украшаем подготовленными элементами.

Слоёный салат с курицей, картофелем, сыром и зелёным горошком готов. Дополняем блюдо веточкой петрушки и подаём салат на новогодний стол.

Слоёный салат с курицей, картофелем, сыром и консервированным зелёным горошком готов!