Сегодня я хочу с вами поделиться бюджетным меню на Новый год. Думаю, для многих эта тема актуальна. Надеюсь, что вам понравится.
Требуемый список продуктов
За основу я буду брать цены с супермаркета Лента. Нужно понимать, что стоимость может меняться в большую или меньшую сторону с течением времени. Все приведенные цены актуальны на момент написания поста - 29 ноября.
Для приготовления бюджетного праздничного стола нам потребуются:
- 1 банка рыбной консервы (закуска);
- 19 яиц (4 на закуску + 4 на салат с кальмаром + 5 на салат Столичный + 6 на салат с Фасолью);
- 2 луковицы ( 1 на закуску + 1 на салат с кальмаром);
- 10 тарталеток (закуска);
- Подсолнечное масло для жарки;
- 1 кг свиного окорока (горячее);
- 6 морковок (2 на горячее, 2 на салат с кальмаром, 2 на салат Столичный);
- 4 зубчика чеснока (2 зубчика на горячее и 2 на гарнир);
- 2 ч.л. хмели-сунели (горячее);
- По 1 ст.л. горчицы и меда (горячее) + еще 4 ч.л. меда на гарнир;
- 350 г кальмаров (салат с кальмаром);
- 1 кг филе куриное (300 г на салат Столичный и 700 на бастурму);
- 1 банка горошка (салат Столичный);
- 300 г огурцов соленых (салат Столичный);
- 1400 г картофеля (400 г на салат Столичный и 1 кг на гарнир);
- 300 г шампиньонов (гарнир);
- Кусочек сливочного масла на гарнир;
- По 4 ч.л. чеснока сушенного и паприки (бастурма);
- 300 г колбасы (салат с фасолью);
- 1 банка фасоли (салат с фасолью);
- 1 банка кукурузы (салат с фасолью);
- 2 свежих огурца (салат с фасолью);
- 1 упаковка сухариков (салат с фасолью);
- Черный молотый перец;
- Сыр на нарезку;
- Майонез;
- Соль и перец по вкусу.
Я понимаю, что этот список сразу трудно воспринять. Однако так легче высчитать конечную стоимость.
По итогу, мы получим 7 блюд - нарезку в виде бастурмы и сыра, рыбные тарталетки, мясное и гарнир, а также 3 салата. Цены я собрала в таблицу. Соль и перец не включала, поскольку они, думаю, есть в каждом доме. Также я не указала количество майонеза. Кто-то любит его побольше, а кто-то поменьше. Фото прикладываю ниже.
Всего я насчитала продуктов на 2277 р, но нужно понимать, что я округляла стоимость и вес продуктов в большую сторону. Например, вместо 1 кусочка сливочного масла я посчитала упаковку, вместо небольшого количества приправ - упаковки. Все указано в таблице. Также вы можете сэкономить, если у вас есть карта постоянного покупателя. Уверена, что по этому списку вы можете сделать бюджетный новогодний стол на 2000 рублей.
Тонкости приготовления
Я люблю готовить куриную бастурму. Лучше любой магазинной колбасы: рецепт
Я уже неоднократно делилась с вами рецептами мясных блюд, которыми можно заменить колбасные изделия и заметила, как они вам нравятся. Пожалуй, нарезка была бы неполной, если бы я не поделилась бы с вами и рецептом куриной бастурмы. На мой взгляд, это самый простой рецепт из всех подобных, которые я выкладывала на своем канале.
Единственный недостаток - длительность процесса. Само приготовление не отнимает много времени, но придется подождать пока филе просолится и т.д. Однако я вам рекомендую набраться терпения, поскольку бастурма получается вкуснейшая. Ее с легкостью можно приготовить на новогодний стол. А если вы еще используете и другие мои рецепты мясных блюд для нарезки, то ваша мясная тарелка точно будет вне конкуренции.
Что нужно для приготовления куриной бастурмы
Для приготовления бастурмы вам потребуются обычные продукты, которые с большой долей вероятность даже сейчас есть в вашем доме. В отличие от магазинных аналогов, мы не будем использовать никаких посторонних добавок. Это еще одна причина, по которой я так люблю готовить куриную бастурму. Есть готовый продукт - одно удовольствие.
Итак, для приготовления вам потребуются:
- 4 филе;
- 400-700 г соли;
- 4 ч.л. чеснока сушеного;
- 4 ч.л. паприки;
- 2 ч.л. черного молотого перца.
При желании вы также можете добавлять любимые специи. Однако я не рекомендую использовать приправы наподобие "Для мяса". Обычно там помимо соли и пряностей еще дополнительные химические добавки. Перед покупкой обязательно читайте состав.
Тонкости приготовления
Для начала нужно подготовить куриное филе. Его нужно очистить от разного рода пленок, жира, а также удалить малое филе. Его можно будет пустить на рубленные котлетки.
Теперь нужно будет засолить филе. Для этого следует взять глубокую тарелку или контейнер и насыпать в него соли. В зависимости от размера посуды может потребоваться больше или меньше соли, чем я указала. Не переживайте, филе не возьмет больше нужного.
В соль нужно поместить филе и обсыпать его со всех сторон. Процесс похож на обычную засолку сала. Теперь нужно закрыть емкость крышкой или пищевой пленкой и отправить филе в холодильник на сутки.
Через день нужно достать филе и промыть его в воде. Наберите воду в глубокую емкость и оставьте там мясо на 2-4 часа, в зависимости от того, насколько соленые продукты вы любите. Чем меньше филе будет находится в воде, тем более соленым оно будет. Я обычно оставляю на 3 часа. Воду нужно периодически менять.
За это время просто смешайте все специи. После отмачивания филе нужно избавить от излишков влаги. Для этого нужно просто промокнуть кусочки бумажными полотенцами.
Теперь просто окунаем филе в емкость со специями. Тщательно вдавливаем мясо в приправы, чтобы они могли плотно закрепиться на поверхности. По итогу, у вас должны получиться 4 кусочка филе полностью в специях.
Филе нужно замотать в чистую марлю. Зафиксировать ее дополнительно можно при помощи сделанной из марли веревочки. Мясо подвешиваем в сухой и хорошо проветриваемой комнате. Это важно!
Филе сушим 3-5 дней. Чем дольше висит мясо, тем оно суше получится в итоге. Если вы готовите впервые, то рекомендую попробовать бастурму уже на 3 сутки. Если для вас она мягковатая и вы хотите еще суше, то оставить ее еще на 1-2 дня.
Салат с языком
Для приготовления такого салатика нужно всего лишь два ингредиента. Получается такой салат вкусным и очень сытным. Для приготовления требуется взять:
- 1 говяжий язык;
- Корейская морковь по вкусу.
Язык заранее отвариваем. После остужаем и нарезаем соломкой. Смешиваем с корейской морковью. Я обычно люблю положить ее побольше, поскольку именно она добавляет особой пикантности салату. Салат заправляем майонезом.
Салат с фасолью
Еще один выгодный салат. Много его не съешь, поскольку он очень сытный. Для приготовления возьмите:
- 300 грамм колбасы или отварного куриного мяса;
- 6 яиц отварных;
- Банку фасоли;
- Банку кукурузы;
- Сухарики;
- Пару огурцов свежих.
Колбасу, яйца и огурцы нарезаем кубиками. Добавляем фасоль и кукурузу. Заправляем майонезом и мелко нарезанной зеленью. Сухарики добавляем перед подачей. Рекомендую брать их со вкусом сметаны и зелени.
Салат «Цветной»
А этот салат самый бюджетный из всех перечисленных. Получается его много, да и себестоимость не бьет по карману. Очень вкусно. Благодаря доступности продуктов можно готовить его хоть каждую неделю. Для приготовления возьмите:
- 2 моркови;
- 1 луковицу;
- 1 свеклу;
- 500 грамм капусты;
- Парочку маринованных огурцов;
- 200 грамм куриного филе;
- Майонез.
Морковь и свеклу режем соломкой, а лук полукольцами. Овощи обжариваем в небольшом количестве растительного масла.
Капусту мелко шинкуем. Огурец режем кубиками. Мелко нарезаем отварную курочку. Смешиваем все продукты и заправляем майонезом. Перемешиваем. Салат готов к употреблению.
Ну а теперь я расскажу, как приготовить остальное:
1. Горячее. Свиной окорочок промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами. Сделайте по всей поверхности глубокие надрезы. В них вставьте нарезанный чеснок, а также нарезанную брусочками морковь. Отдельно смешиваем мед, горчицу и немного перца. Смазываем соусом мясо и оставляем настаиваться в холодильнике на 1 час. После помещаем в рукав и отправляем в духовку на 1,5 часа. За 30 минут до готовности рукав нужно разрезать.
2. Закуска. Луковицу мелко нарезаем и обжариваем на подсолнечном масле. Яйца отвариваем и нарезаем. С консервы сливаем масло. 2/3 банки смешиваем с луком и яйцом. Измельчаем при помощи блендера и выкладываем рыбный паштет в тарталетки. Сверху выкладываем оставшуюся часть консервы, которую нужно предварительно мелко нарезать. При желании можно также украсить закуску зеленью.
3. Салат с кальмарами. Кальмары отварить и нарезать соломкой. Морковь трем на терке. а лук нарезаем полукольцами и отправляем их на сковороду жариться. Яйца отвариваем и нарезаем кубиками. Смешиваем все продукты. Добавляем специи и майонез по вкусу.
4. Салат Столичный. Отвариваем яйца, куриное филе, картофель и морковь. Отправляем в салатницу горошек и нарезанные соленые огурцы. Морковь, картофель и яйца очищаем. Нарезаем их кубиками вместе с куриным филе и также отправляем в салатницу. Специи и майонез по вкусу.
5. Гарнир. Картофель почистите и отправьте в кастрюлю. Варите с солью до готовности. Шампиньоны нарежьте и пожарьте на растительном масле до золотистого цвета. Выложите их, а в сковороду поместите кусочек сливочного масла и мед. Когда смесь станет однородной, снимите ее с огня. С картофеля слейте воду и оправьте на сковороду к медовой заправке. Обжарьте до золотистого цвета. Добавьте к картофелю грибы, измельченный чеснок и нарезанный укроп.
6. Нарезка. Тут все просто. Нарежьте сыр, а также бастурму, приготовленную по моему рецепты. Красиво разложите их на тарелке.