Производство пряников имеет очень давнюю историю и появился он задолго до развития кондитерской промышленности таком виде, в каком мы ее знаем. Особенностью давних пряников было то, что к тесту добавляли мед. На сегодняшний день эти кондитерские изделия стали настолько совершенными, что могут удовлетворить любого. Производство пряников дает возможность создать вкусности разных видов с разными вкусовыми оттенками.
Благодаря приятному вкусу и относительно небольшой стоимости многие любители сладостей оттают предпочтение именно пряникам, а не печенью. Эти кондитерские изделия производят из муки (пшеничной или ржаной), меда, сахара, маргарина и разнообразных вкусовых пряностей.
Кроме того, технология производства пряников предполагает добавление в продукт мака и меланжа.
В зависимости от особенностей производства они бывают сырцовые и заварные. В свою очередь сырцовые пряники могут быть с разнообразными начинками (повидло, ириски, варенье, джем) или без них. Самыми простыми и распространенными являются круглые и прямоугольные пряники. Данная форма выпечки менее затратная. Но при желании его можно украсить любым рисунком, применив всю фантазию заказчика и кондитера. У традиционного круглого пряника достаточно большое рекламное поле, которого вполне достаточно для размещения логотипа или изображения товара, а также названия компании или ее слогана. Вес и размер съедобного сувенира могут быть разными от небольших промо-пряников весом 100гр, и до настоящих гигантов весом в несколько килограмм. Также клиент может выбрать вид глазури: прозрачная или цветная. Особенностью покровских пряников является добавление в их состав орехов или изюма.