Dirt 5 является игрой в жанре гоночного симулятора. Игра ориентирована на разнообразные гонки по бездорожью. Дисциплины в игре включают в себя: ралли-кросс, ледовые гонки, гонки на супер-грузовиках на стадионах, гонки на багги по бездорожью.
Игроки могут соревноваться в различных странах на разных мероприятиях, включая США, Бразилию, Китай, Италию, Норвегию.
Игра включает в себя динамическую систему погоды и сезонов, влияющих на гонки: например, игрок может участвовать в соревнованиях по ледовым гонкам в Нью-Йорке только в зимние месяцы.
В игру также введена система разделённого экрана для четырёх игроков.
Dirt 5 также имеет повествовательный режим карьеры, в котором персонаж игрока соревнуется с соперником (озвученным Ноланом Нортом) в серии чемпионатов. У игрока также есть наставник (озвученный Троем Бейкером), который даёт им советы на протяжении всей их карьеры.