Сегодня хочу поделиться отличным рецептом домашней выпечки - кексы из кабачков с сыром в силиконовых формочках. В готовой выпечки ни кабачки, ни сыр практически не ощутимы, а сами закусочные кексики получаются пористыми, не сладкими и очень вкусными. Из указанных в рецепте ингредиентов у меня вышло 12 штук.
Для приготовления кексов из кабачков в духовке в силиконовых формах потребуется:
яйца - 3 шт.;
натёртый кабачок - 300 г (примерно равно 1 небольшому кабачку);
сыр твёрдый - 50-70 г;
мука - 200 г;
молоко - 50-100 мл;
растительное масло - 50 мл;
манная крупа - 3 ст. л.;
чеснок - 2 зубчика;
сода, гашёная уксусом или лимонным соком - 1 ч. л.;
соль - 1/4 ч. л.
Кабачок очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке. В посуду к натёртому кабачку вбить яйца.
Отдельно, тоже на крупной тёрке, натереть твёрдый сыр.
Добавить соду, гашёную уксусом или лимонным соком, всыпать просеянную муку, манку и соль. При помощи лопатки или столовой ложкой перемешать массу до однородности. Влить в тесто растительное масло, добавить натёртый на средней тёрке чеснок.
А теперь, постепенно добавляя в кабачковое тесто молоко, замешать тесто для кексов. Тесто должно получиться как достаточно густая сметана, оно будет медленно стекать с ложки. Молоком мы регулируем консистенцию теста, точное количество молока в рецепте не приводится, т.к. натёртый кабачок может быть разный по сочности.
Теперь осталось только разложить тесто по силиконовым формочкам, заполняя на 2/3 объёма и поместить формочки в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
Вот и всё, наши аппетитные закусочные кексы достаём из духовки, вынимаем из силиконовых формочек и подаем к столу. Такие кексики можно кушать и в горячем, и в остывшем виде.
Приятного аппетита!