В одном из своих постов я уже писала, что не могу жить без картошки. Люблю ее во всех видах: вареную, жареную, тушеную с мясом и овощами. Но самая моя большая любовь - картофельное пюре. Детская любовь, которая на всю жизнь.
Прибегаешь из школы, а на столе тебя ждет пюрешечка, приготовленная бабушкой. Она кладет на горку с пюре кусочек масла, которое тает и стекает, как лава из кратера. А сбоку лежит сарделька. Ты прокалываешь ее вилкой и раздается “тцссс” и сок из сардельки также вытекает на пюре.
Сегодня хочу поделиться рецептом картофельной запеканки-пирогом с мясом. Только мясо я сегодня не отвариваю, а готовлю фарш на сковороде. Фарш немного надо разукрасить, добавить текстуры и вкуса. Делаю это с помощью овощей.
Использовала форму размером 240х180х55. В конце смотрите галерею с пояснениями.
Ингредиенты:
- готовое картофельное пюре - из 1 кг. картофеля
- фарш из любого мяса - 400 гр
- лук репчатый - 1 луковица
- морковь - 1 шт
- корень сельдерея или любые другие овощи (кабачок, баклажан, капуста) - ½ половина корня размером с грейпфрут
- соль и специи по вкусу
- растопленное сливочное масло - 30-40 гр
- панировочные сухари - по вкусу ( не обязательно)
- оливковое или любое другое масло для жарки
Приготовление:
- Приготовьте пюре, как вы обычно его готовите. Я готовлю со сливками и большим количеством сливочного масла и не забываю добавить пару щепоток молотого кардамона
- По желанию можно добавить в пюре сырое яйцо и хорошо перемешать для гарантии застывания запеканки. В этом случае пюре необходимо немного остудить, чтобы белок не свернулся. У меня густое пюре и я не использую яйцо
- Мелко нарежьте лук и морковь и слегка обжарьте на небольшом количестве масла на сковороде
- Добавьте мелко-нарезанный корень сельдерея. Корень сельдерея очень вкусный, пикантный и немного сладковатый и , на мой взгляд, очень подходит к мясу.
- Потушите овощи около 10-15 минут
- Увеличьте нагрев, добавьте фарш и быстро перемешайте с овощами
- Убавьте нагрев, наройте крышкой и тушите до готовности, периодически помешивая
- За 5 минут до готовности посолите, приправьте по вкусу (перец, сухая зелень, паприка, острый перец, хмели сунели - это варианты приправ по вашему вкусу и желанию)
- Форму смажьте маслом и присыпьте мукой
- Выложите половину пюре в форму
- Сверху выложите начинку - мясо с овощами
- Закройте начинку оставшимся пюре и разровняйте
- Смажьте запеканку растопленным сливочным маслом
- Сверху присыпьте панировочными сухарями для хрустящей корочки
- Поставьте в разогретую до t200 духовку и готовьте до образования румяной корочки.
Надеюсь, вы и ваши близкие оцените вкус получившегося блюда, особенно, если вы такие же пюрееды.
Не ругайтесь за простой и известный всем рецепт, но вдруг вам понравится идея с корнем сельдерея. Сегодня я его для себя открыла. Вполне возможно, что открытие уже сделали миллионы хозяек.
Не забудьте подписаться на канал, поставить пальцы вверх, благодаря которым, я буду знать, что есть люди с хорошим вкусом, написать хвалебные комментарии, поделиться рецептами в соцсетях.