Это странное название Хоменташен, означает перевод с идиша слов кошелёк Амана или уши Амана. А история рассказывает, что злой министр в древней Персии – Аман, решил, как и многие другие, уничтожить евреев. Но как всегда, женщины всех спасли.
В память этого спасения отмечают Пурим (костюмированный праздник) поеданием ушей Амана, чтоб другим было неповадно. Но зная историю, пришлось бы ещё, с десяток раз в году есть чьи то уши. Но я остановлюсь на вкусных ушах, а не на истории.
Обычно уши Амана отличаются начинкой, а я решила Вас побаловать и приготовила 2 различных видов начинки.
Это традиционная еврейская выпечка - печенье треугольной формы с самой разнообразной начинкой. Я выпекаю это печенье давно, по рецепту, который мне рассказала давнишняя соседка, еврейка - старушечка.
Нам понадобиться :
- 118 грамм сливочного масла
- 1 яйцо
- 2 столовых ложки молока
- 280 грамм муки
- 140 грамм сахара
- 1 чайная ложка ванильного сахара
- 245 грамм чернослива без косточек
- 4 столовых ложки густого варенья или джема
Как готовить:
Растираю сливочное масло с сахаром и ванилиновым сахаром, добавляю яйцо, молоко и перемешиваю.
Постепенно всыпаю просеянную муку и быстро замешиваю песочное тесто и убираю в холодильник на 30 минут.
Приступаю к подготовке начинки. Чернослив заливаю горячей водой на 10 минут, после чего промываю в дуршлаге и удаляю косточки и размельчаю в блендере.
Раскатываю тесто и стаканом вырезаю кружочки. На каждый кружок в середину кладу начинку - чернослив или джем.
Края теста соединяю так, чтобы получился треугольник.
Печенье ставлю выпекать в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.
Готовое печенье перекладываю на тарелку и посыпаю сахарной пудрой.
Тесто получается хрустящим, а вкус необыкновенный оригинально-приятный.
Приятного вам чаепития и аппетита.