5 рецептов для интересных выходных

1. Салат из свежих овощей по-гречески

Для приготовления потребуется:

• 1 красная луковица;
• 2 ст. ложки сока лайма;
• 2 желтых сладких перца;
• 4 помидора;
• 1 длинноплодный огурец;
• 100 г консервированных маслин без косточек;
• 4 ст. ложки винного уксуса;
• 4 ст. ложки оливкового масла;
• 1 ч. ложка сушеной душицы;
• 30 г листового салата;
• 150 г сыра фета;
• черные оливки;
• молотый черный перец;
• соль по вкусу.

Рецепт приготовления:

1. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Сбрызните соком лайма.
2. Сладкий перец вымойте, обсушите, разрежьте пополам, удалите плодоножку с семенами, мякоть нарежьте кубиками.
3. Помидоры вымойте, обсушите, удалите основания плодоножек, мякоть нарежьте дольками.
4. Огурец вымойте, обсушите, срежьте кончики, плод нарежьте кубиками.
5. Консервированные маслины откиньте на сито, дайте стечь жидкости.
6. Для заправки смешайте винный уксус с оливковым маслом, душицей, солью, молотым черным перцем и слегка взбейте.
7. Листья салата вымойте, обсушите и разложите по дну большого плоского салатника.
8. Лук, сладкий перец, помидоры, огурец и маслины осторожно перемешайте, добавьте сыр фета и выложите все на листья салата. Полейте получившейся заправкой и сразу подайте на стол.

2. Рыбный салат

Для приготовления соуса потребуется:

• 1 красная луковица;
• 30 г шнитт-лука;
• 100 мл растительного масла;
• 1 ст. ложка винного белого уксуса;
• 1 ч. ложка молотой паприки;
• соль по вкусу.

Для приготовления салата потребуется:

• 700 г отварного филе судака;
• 2 стручка зеленого сладкого перца;
• 2 помидора;
• 2 яйца, сваренных вкрутую;
• 100 г листового салата.

Рецепт приготовления:

1. Для соуса красный лук мелко нарежьте. Шнитт-лук нарежьте и перемешайте с красным луком. Масло смешайте с уксусом и паприкой, добавьте соль и взбейте. Залейте смесью лук и оставьте на 15 мин.
2. Рыбное филе разделите на кусочки. Мякоть сладкого перца нарежьте соломкой, помидоры – ломтиками, яйца – дольками. Салат нарвите. Все ингредиенты перемешайте и полейте соусом.

3. Индейка в соусе

Для приготовления потребуется:

• 4 куска филе индейки;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. ложки оливкового масла;
• 300 мл апельсинового сока;
• 2 ст. ложки коньяка;
• 3 стебля лука-порея;
• 1 ч. ложка крахмала;
• 100 мл сметаны;
• 100 г очищенных грецких орехов;
• 20 г зелени базилика;
• соль, молотый красный перец .

Рецепт приготовления:

1. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Филе индейки вымойте, обсушите, слегка отбейте и натрите солью, перцем и чесноком. В сковороде разогрейте оливковое масло и жарьте филе по 5-7 мин с каждой стороны.
2. Лук-порей вымойте, очистите и нарежьте кружочками. Положите в сковороду с мясом и жарьте 3 мин. Затем влейте апельсиновый сок и коньяк, уменьшите огонь и тушите 15 мин.
3. Крахмал разведите в 2 ст. ложках холодной воды и смешайте со сметаной. Грецкие орехи измельчите. Крахмал со сметаной и измельченные орехи добавьте в сковороду и тушите, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.
4. Зелень промойте холодной водой, обсушите, мелко нарежьте и посыпьте готовое блюдо. На гарнир можно подать отварной рис или картофель.

4. Чизкейк по-русски

Для приготовления теста потребуется:

• 1,5 стакана молотых сухарей или печенья;
• 1,4 стакана сахара;
• 2 ст. ложки сливочного масла.

Для приготовления начинки потребуется:

• 60 г плавленого сыра;
• 3\4 стакана сахара;
• 4 яйца;
• 1 стакан сметаны;
• ванильный сахар по вкусу;
• сахарная пудра.

Рецепт приготовления:

1. Нагреть духовку до 160°С. Сухари, сахар, размягченное масло соединить и перемешать. Массу выложить в форму для выпекания, прижать ко дну и стенкам. Выпекать 10 мин.
2. Сделать начинку. Сыр и сахар растереть до однородной массы. Добавить яйца. Сметану, ванильный сахар и хорошо перемешать.
3. Начинку выложить на корж. Выпекать еще 45 мин. Полного затвердевания верхнего слоя не допускать. Пирог остудить и посыпать сахарной пудрой или тертым шоколадом.

5. Пирог с грецкими орехами

Для приготовления потребуется (на 10 порций):

• 100-150 г грецких орехов;
• 1 стакан жирной сметаны;
• 100 г сливочного масла, плюс еще немного для формы;
• 4 крупных яйца;
• 2 стакана муки, плюс еще немного для формы;
• 1 стакан сахара;
• 1 ч. ложка соды;
• щепотка молотого шафрана;
• соль на кончике ножа.

Рецепт приготовления:

1. За 6-8 ч отделить белки от желтков, желтки посолить, накрыть пленкой и поставить в холодильник (это нужно, чтобы пирог был ярче по цвету). Белки держать в холодильнике не накрывая.
2. Затем взбить желтки с половиной сахара добела. Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром в стойкую пену.
3. Растопить и остудить масло. Добавить масло и сметану в желтковую массу, взбить. Постепенно, небольшими порциями добавить просеянную с содой и шафраном муку – должно получиться довольно густое тесто. Ввести белки, аккуратно перемешивая лопаточкой снизу вверх.
4. Мелко порубить орехи. Смазать форму сливочным маслом, присыпать мукой, стряхнуть лишнее. Выложить тесто в подготовленную форму, засыпать орехами, слегка утопив их в тесте. Выпекать в разогретой до 200°С духовке 40-45 мин.