Так сложилось, что за 25 лет, успел поработать во многих ресторанах и могу, смело, провести черту между провинциальными и столичными ресторанами.
В данный момент, я работаю в ресторане рядом с домом, но пару лет назад, работал в одном из самых лучших ресторанов Москвы - "Кафе Пушкин"
Сравнение буду проводить по критериям: заработок, условия работы, отношение руководства и взаимоотношения персонала.
Москва - Провинция, буду писать в таком ключе.
Итак заработок:
Заработок официанта, в основном, складывается таким образом - зарплата, чаевые, иногда процент с продаж и сервисные ( последние же, потом, пилятся на менеджера и кухню). Работая не больше 15-18 дней в месяц, в Москве, получалось в среднем 110-130 тысяч рублей, в провинции за 15 дней в среднем выходит 45-50 тысяч рублей и провинцией, грубо сказано, это Московская область, чего уже и говорить, про другие области и того меньше... Зарплата минимальная в Москве, акцент на чаевые, проходимость хорошая, ресторан с Большой буквы, что нельзя сказать о провинции.
Условия работы:
Работа в среднем 12-15 часов в день, так я думаю во всех ресторанах.
Питание отвратительное для персонала, раздевалки маленькие, проблемы с посудой, с униформой, купить еду ресторана запрещено.
А вот, как раз в провинции, условия лучше, просторные раздевалки, вкусное питание, проблем с посудой нет.
Отношение руководства:
Отношение с высока, постоянное напряжение, конфликты, по крайней мере, у меня так было.
В провинции отношение лояльное, нет конфликтов, всегда идут на встречу.
Взаимоотношение коллектива:
В москве, очень много грамотных, взрослых людей, всегда подскажут, давали советы по жизни, есть чему поучиться.
в провинции, маленький коллектив, все знают друг о друге, отношения хорошие.
Чтобы попасть в ресторан Пушкин нужно: быть славянской внешности, иметь опыт работы в ресторанах и пройти «курс молодого бойца»
В общем и в целом, если ты студент или только закончил школу и не знаешь что делать, а деньги нужны, едьте в Москву, поработайте официантом, поживете в хостеле, а дальше, будете снимать квартиру, денег хватит с лихвой.
В провинции денег отложить не получиться, поэтому дерзайте, не сидите на месте.