Всем привет, я - Лена. Я люблю готовить. А мой муж любит вкусно покушать. А так как я люблю своего мужа, то всегда стараюсь его порадовать чем-либо вкусным и сытным. Зимой нашим фаворитом является суп из фасоли с различными колбасками. Попробуйте догадаться, по мотивам какой кухни придуман этот рецепт (ладно-ладно, даю подсказку ниже!)?
Кстати, знаете, за что я люблю фасоль? Она успокаивает нервную систему и повышает стрессоустойчивость (благодаря присутствию в ее составе витаминов группы В и аминокислот). Фасоль нормализует работу сердечно -сосудистой системы, поскольку в ней содержится довольно большое количество омега-3 жирных кислот. А за счет наличия белковых структур, фасоль регулирует гормональный фон.
Суп с фасолью и копченостями
- 3,5 стакана бульона мясного (говяжьего) или воды
- 200 г фасоли красной сухой
- 100 г копченой грудинки
- 100 г ветчины
- 400 г колбасок (краковская, баварская, охотничья или чоризо)
- 3 ст. ложки масла оливкового
- 1 перец болгарский красный
- 6 зубчиков чеснока
- 1 помидор крупный (или 0,25 банки томатов рубленых)
- 1 луковица
- 1 пучок петрушки
- перец душистый
- тимьян сухой
- паприка
- 2 лавровых листа
- соль
1. Фасоль залейте большим количеством холодной воды и оставьте на 4-6 часов или на ночь.
2. Слейте воду с фасоли через дуршлаг, промойте ее, пересыпьте в кастрюлю, налейте туда свежую фильтрованную воду и доведите фасоль до кипения, добавьте 2 очищенных целых зубчика чеснока и щепотку тимьяна и варите на среднем огне в течение 1 час.
3. Тем временем нарежьте средними кубиками мясное ассорти: грудинку, колбаски и ветчину.
4. Все овощи мелко нарежьте, включая чеснок. С помидора лучше предварительно снять шкурку, надрезав его сверху крест накрест и ошпарив кипятком.
5. С фасоли слейте полностью всю воду и добавьте бульон. Бульон пока не подсаливайте, сделаете это после добавления колбасных продуктов (иначе есть вероятность пересолить суп).
6. Доведите бульон с фасолью до кипения и всыпьте в него мясную нарезку. Добавьте 2 лавровых листа. Варите суп на среднем огне 10-15 минут.
7. Отдельно на оливковом масле на сковороде обжарьте овощи: сначала доведите до золотистости лук и чеснок, потом всыпьте измельченные помидор и перец, готовьте, помешивая, 5-7 минут.
8. Пересыпьте овощи в кастрюлю и варите суп под крышкой на слабом огне еще 10 минут.
9. Выньте из кастрюли примерно 1 стакан гущи и пюрируйте ее с помощью блендера. Верните пюре в суп и продолжите варить его под крышкой еще 10-15 минут.
10. В конце варки удалите из супа лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу, всыпьте все специи (по несколько щепоток), добавьте половину рубленой петрушки.
11. Снимите кастрюлю с супом с огня и дайте настояться под крышкой 10-15 минут.
12. Подавайте со свежим хлебом, посыпав петрушкой. При желании можно подать к супу сметану.
Есть ли среди вас любители испанской кухни? Если - да, то вы наверняка в моем рецепте нашли схожесть с астурийской фабадой - одним из самых знаменитых блюд Испании. В оригинальном варианте этот густой, насыщенный разными оттенками вкусов суп, готовится из белой фасоли с ветчиной и острыми колбасками чоризо. В России же чоризо не везде можно сыскать да и жалко ее класть в суп. Поэтому я заменила эти испанские колбаски на те, которые можно встретить в любом магазине. От этого суп ничего не потерял, вот правда!