1. Салат зелёный
Продукты : салат 300г , соус или сметана 1/2 стакана , укроп , соль , уксус и сахар по вкусу .
Салат перебирают , промывают и нарезают на части поперёк листьев , затем кладут в посуду , поливают салатной заправкой или сметаной с добавлением уксуса , посыпают сахаром и солью и перемешивают .
Перед подачей на стол выкладывают в салатник , посыпают укропом или зеленью петрушки . Можно прибавить свежие огурцы , нарезанные ломтиками , рубленые крутые яйца .
2. Редис в сметане
Продукты : редиска 2 - 3 пучка , яйцо 1 шт , сметана 1/2 стакана , укроп , соль.
Редис промывают , нарезают тонкими ломтиками , кладут в посуду ,добавляют сметану, соль и перемешивают . Перед подачей на стол кладут в салатник , посыпают рубленными крутыми яйцами и укропом
3. Винегрет овощной
Продукты : морковь 3 -4 штуки , свекла 2 -3 штуки , картофель 6-8 штук , огурцы 2-3 штуки , капуста квашеная 100 - 200г , лук зелёный 50 г , салатная заправка или сметана 3 - 4 столовые ложки , сахар по вкусу , растительное масло 1 столовая ложка , соль.
Картофель и свёклу варят , очищают и нарезают тонкими ломтиками , так же нарезают огурцы . Зелёный и репчатый лук шинкуют , квашеную капусту , если она слишком кислая , промывают и отжимают . Сырую морковь очищают , нарезают на кружочки , припускают с добавлением растительного масла до готовности и охлаждают .
Подготовленные овощи соеденяют , добавляют соль , салатную заправку и перемешивают . Салатную заправку можно полностью или частично заменить сметаной или майонезом.
4. Салат из свежих помидоров
Продукты : помидоры 250г, огурцы 2- 3 штуки , лук зелёный 20г , салат 5 - 6 листиков , заправка для салата или сметана 3 - 4 столовые ложки , укроп соль , перец .
Подготовленные помидоры нарезают тонкими кружочками и укладывают в виде горки в салатник , посыпают солью , перцем , поливают салатной заправкой или сметаной и посыпают мелкоизмельчённым укропом
В салат можно добавить свежие огурцы , которые нарезают ломтиками и укладывают в перемешку с помидорами . С одной стороны салата , уложено горкой , кладут лук и листья салата .
5. Салат из белокочанной капусты
Продукты : капуста 500г , клюква 1/2 стакана , яблоки 1 штука , уксус 3 - процентный 4 столовые ложки , сахар 3 чайные ложки , масло растительное 3 столовые ложки , соль.
Белокочанную капусту тонко шинкуют , кладут в алюминиевую посуду , добавляют уксус , соль и , перемешивая нагревают до тех пор , пока не исчезнет вкус сырой капусты . Затем капусту быстро охлаждают . Необходимо следить , чтобы капуста не перегрелась , в этом случае она получиться очень мягкой .
Правильно приготовленная капуста упруга и слегка хрустит при разжёвывании . В подготовленную капусту кладут клюкву , яблоки , нарезанные ломтиками , и заправляют растительным маслом и солью.