Сама тема – блины, это неиссякаемый кладезь идей и рецептов. Но сейчас я похвастаюсь тем, что сумела пополнить свою копилочку. И у меня получились блины, вкус которых я помнила с детства.
Такими ажурными блинами, почти кружевными с непередаваемым ароматом нас баловала бабушка, смазывая каждый блин еще и настоящим сливочным маслом.
Можно взять быстрорастворимые дрожжи и обезжиренное молоко. Можно обойтись и без сливочного масла. Можно. Но тогда это будут другие блины. Другой вкус и аромат. А я предлагаю немного «погурманить».
Просто поверьте мне на слово и найдите хорошее вкусное сливочное масло заранее. И дрожжи живые купите, и на молоке не экономьте. А главное не торопитесь – все равно замесить и сразу выпекать не получится. Ну, вот потребуют наши блинчики такого душевного подхода. Мне так показалось.
А теперь пошагово:
30 грамм живых дрожжей развести в небольшом количестве теплого молока. Добавить туда три столовых ложки муки и щепотку сахара.
Дать «ожить» дрожжам, а затем уже смешать в большой емкости с оставшимся молоком, добавить просеянную муку и перемешать (можно воспользоваться венчиком, миксером)
Дать постоять опаре один час в тепле и лишь потом, когда она пышно поднимется, вылить в нее взбитые с сахаром и солью 2 яйца, 50 гр растопленного сливочного масла и 4 ст/л растительного. Вновь перемешать.
И снова даем тесту дойти, а вернее «созреть».
Через минут 40 вы поймете, почему я про большую емкость упомянула! Тесто не просто поднимается, оно превращается в пузырчатую массу, что увеличивается в объеме на глазах. Но и здесь торопиться не надо! Три раза его перемешиваем, заставляя опадать и вновь подниматься до консистенции, что будет напоминать оздоровительный кислородный коктейль.
А потом все как обычно.
Если у вас современная сковорода, что совсем-совсем не прилипает, то можно сразу выливать эту густую пену на ее раскаленную поверхность, стараясь равномерно распределять ее по дну, путем манипуляций – круговых движений сковородой.
Но я точно помнила, что бабуля всегда использовала кусочек сала, чтобы протирать дно сковородки. У нее она явно не была антипригарной. Но блины не прилипали. И знаете – мне понравилось, даже на моей «навороченной». Блинчики просто «отлетали» и румянились быстро. Меньше минуты с каждой стороны.
Ингредиенты:
· 1 литр молока;
· 30 гр живых дрожжей;
· 50 гр растопленного сливочного масла (и гр. 100, чтобы смазывать каждый снятый блин);
· 4 ст/л растительного масла;
· 4 ст/л сахара;
· 1 неполная ч/л соли.
Приятного аппетита!