Здравствуйте, мои читатели. Меня всегда привлекала балканская кухня.
Это разнообразие блюд из овощей, мяса и разной зелени. Фантазия балканских поваров просто неимоверна и неистощима, а приготовленная ими еда необыкновенна и по своему изумительному виду и конечно по вкусу. Балканскую кухню нельзя спутать с какой либо иной, в ней есть свои правила, свои законы и секреты.
Сегодня я расскажу что такое ГЮВЕЧ. Это не только красивое и загадочное слово, но и название овощного рагу, которое может быть приготовлено как только из овощей, так и с мясом. Подаваться может и в теплом и в холодном виде.
Подготовленное мясо, обычно свинина, я беру около 600 гр., нарезаю большими кусками, обжариваю, выкладываю в кастрюлю с толстым дном и начинаю тушить. Затем начинаю заниматься овощами.
Морковь, лук, картофель нарезаю и обжариваю на масле, добавляю туда болгарский перец, кабачки, баклажаны, небольшими созвездиями цветную капусту и тушу.
Добавляю зеленый горошек, спаржевую фасоль, помидоры, солю по вкусу и продолжаю тушить.
В кастрюлю с мясом выливаю всю овощную смесь и добавляю туда мелко нарезанный сельдерей, нарубленную петрушку, горошки черного перца, измельченный чеснок, посыпаю специями, перемешиваю содержимое и заливаю горячей водой так, чтобы она полностью покрыла смесь.
Запекаю в кастрюле под крышкой до готовности, а в конце приготовления снимаю крышку, чтобы выкипела вода, даю блюду хорошенько запечься и подаю горячим.
Очень вкусно, полезно и питательно.
Будьте здоровы и приятного аппетита.
