Решил принять участие в конкурсе от телеканала "Пятница".
Расскажу немного о идеи рецепта.
Я много раз видел как грудку сначала жарят на раскаленной сковородке без масла и потом "доводят" до готовности в духовке.
Так как я проживаю в общежитии, у меня нет духовки, поэтому я решил поменять местами два процесса.
Я сначала прогрел грудку в кипящей воде, предварительно завернув ее в пакет для запекания, а потом придал корочку на сковородке.
Я хотел сделать красиво, так как это один из важных факторов оценки. Самыми красивыми продуктами оказались - красная брусника и оранжевые апельсины!😍😍😍
Моё блюдо - это эксперимент, баловство. Уверен, в нем много ошибок, но я кайфонул, когда творил это 😃❤️
Утиная грудка "Vasil'"
(ахаха как же это пафосно звучит)
Нам понадобится:
1. Утиная грудка
2. Брусника замороженная - горсть
3. Апельсины - 2 штуки средних размеров
4. Имбирь - 1/4 чайной ложки
5. Сахар - 2 столовые ложки
6. Соль, перец - по вкусу
Шаг №1.
Моем грудку и заворачиваем в пакет для запекания.
(я не понадеялся на крепежи, которые там есть, завязал дополнительно, чтобы все соки точно остались внутри)
Шаг №2.
Помещаем наш сверток в кастрюлю и закрываем крышкой на 10 минут. Прошло время, высовываем и даем отдохнуть.
(должно быть маленькое кипение)
Шаг №3.
Переходим к соусу.
Высыпаем на сковородку бруснику, даем ей прогреться.
Шаг №4.
После варки в пакете образовался сок. Добавляем этот драгоценную жижу к бруснике.
Шаг №5.
Давим бруснику и добавляем сахар, перемешиваем.
Шаг №6.
Добавляем мелко нарубленный имбирь. Перемешиваем и томим.
(очень важно его потомить, иначе вкус будет слишком насыщенным)
Шаг №7.
Закидываем апельсины и прогреваем их в соусе.
Шаг №8.
Делаем на коже неглубокие разрезы, солим, перчим. Выкладываем на сухую сковородку кожей вниз.
Образуем корочку с двух сторон.
Шаг №9.
Начинаем собирать блюдо.
(заранее извините, это самая большая и красивая тарелка, которая была)
- На дно выкладываем соус.
- Грудку нарезаем не слишком тонко и выкладываем поверх.
- По периметру выкладываем апельсины.
Готово! Приятного аппетита)
#битва шефов