С 1 января 2021 года детей в образовательных учреждениях будут кормить по новым санитарным нормам. Соответствующее постановление на днях опубликовал Роспотребнадзор. Это подробнейший пятидесятистраничный труд со всеми выкладками по продуктам питания, суточным нормам калорий и питательных веществ. Он обязателен для исполнения в школах, детских садах, лагерях. Но вообще пригодится и родителям.
Посмотрите, например, на список продуктов, запрещенных для питания детей! Среди них есть и ожидаемые позиции, и неожиданные запреты.
Все эти продукты запрещают подавать не только в столовых, но и в буфетах или в вендинговых автоматах - их в школах разрешат устанавливать, но ассортимент также должен соответствовать нормативам. Насколько справедливы такие запреты, мне объяснила в интервью объяснила сенатор и заслуженный врач России Татьяна Кусайко.
Почему отсутствуют макароны по-флотски? Казалось бы, продукт, который очень любим детьми. Но учитывая возможность смешивания одного продукта с другим. Мы можем получить так называемое обсеменение. Это говорит о том, что возможность пищевых отравлений очень велика
А чем будут кормить детей? Правила устанавливают среднесуточные наборы продуктов для дошкольников и школьников по четырем возрастным категориям от 1 до 18 лет. Эксперты считают, что самым существенным по весу типом продукта в дневном рационе должно быть молоко и кисломолочные изделия. Второй по представительности тип продукта - овощи. На третьем месте по количеству потребления - фруктовые соки. На четвертом - картофель.Интересно, что доля хлеба и мяса в рационе совсем небольшая. Пшеничный хлеб разрешают есть от 60 до 200 граммов, мяса - всего 50- 80 граммов в день.
На основе этих рекомендаций руководители образовательных учреждений составляют меню как минимум на 2 недели вперед. В это меню обязаны включить горячие блюда, не считая горячего напитка для детей всех возрастов. Напомню, для учеников начальной школы, по недавнему закону, оно должно быть бесплатным - это либо завтрак, либо обед в зависимости от смены обучения. Пищу Роспотребнадзор обязывает готовить на каждый прием и подавать не позднее 2 часов после приготовления. Подогревать готовые блюда нельзя. Также запрещено включать в меню полуфабрикаты и есть в школе пищу, принесенную из дома, за исключением индивидуальных случаев, например, необходимости лечебного питания.
Сделала для вас еще одну таблицу - по балансу белков, жиров, углеводов.
Ну и еще один важный момент: Роспотребнадзор обязал все школы и детские сады использовать йодированную соль для профилактики йододефицитных состояний. Более того, по словам главы ведомства, следующим шагом станет закон о розничной продаже соли только с содержанием йода. Сейчас идет работа над этим документом.