Каждую неделю я покупала кабачки. И после нескольких недель жарки, жарки на гриле, тушения и запекания их во всевозможные вкусные творения, я поняла, что этим летом еще не испекла ни одного хлеба цукини! Но я хотела его приукрасить и решила попробовать добавить немного в этот рецепт. Получился хлеб очень влажный, свежий и сладкий.
· время на подготовку: 10 МИНУТ.
· время приготовления: 70 МИНУТ.
· общее время: 100 МИНУТ
· выход: 1 БОЛЬШАЯ БУХАНКА (~25 см)
ИНГРЕДИЕНТЫ
· 3 яйца
· 1/2 стакана масла
· 1/2 стакана яблочного пюре
· 3 ч. л. ванили
· 2/3 стакана коричневого сахара
· 1 стакан белого сахара
· 3 стакана тертых цукини
· 2 стакана универсальной (белой муки)
· 1 стакан цельнозерновой муки
· 1 ч. л. соли
· 1 ч. л. порошка для выпечки
· 1/2 ч. л. пищевой соды
· 1 1/2 ч. л. корица
· 1/4 ч. л. мускатного ореха
· 2 ст. л. молотого семя льна (по желанию)
· 1 0,5 стакан черники
ИНСТРУКЦИИ
1. Смажьте форму для выпечки хлеба слегка посыпьте мукой, удаляя излишки муки. Разогрейте духовку до 160 градусов.
2. В большой миске смешайте муку, соль, разрыхлитель, пищевую соду, корицу и мускатный орех. В другой большой миске смешайте тертые цукини, яйца, масло, яблочное пюре, ваниль и сахар. Аккуратно перемешайте чернику с 2 чайными ложками мучной смеси. Это поможет предотвратить их опускание на дно хлеба.
3. Добавьте мучную смесь к смеси кабачков, помешивая, пока она не смешается. Добавьте чернику. Вылейте тесто в сковороду и выпекайте от 1 часа до 1 часа 20 минут или до тех пор, пока хлеб не станет золотисто-коричневым, а зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой. Дайте буханке остыть на сковороде в течение 20 минут, затем проведите ножом для масла по краям и переверните для охлаждения. Дайте хлебу полностью остыть, прежде чем нарезать его.