Привет мальчишки и девчонки. Продолжаю рассказывать об освоении дистилляции. О своих начинаниях, пробах и ошибках.
И так, прикупив дистиллятор обдумывал какую брагу делать. Предвкушал конечно как будет круто сделать коньяк или виски ))) ммммм вкусняшка. Но не тут то было. Покурив интернет понял, что что виски это зерновая брага, коньяк делают из молодого вина определенных сортов белого винограда, а сахар и дрожжи - обыкновенный сахарный самогон. Многие делают из него имитацию виски и коньяка, так что я не унывал.
И так, взял бутыль ПЭТ из под воды 19 литров, 4 кг сахара, купил хмельные дрожжи в профильном Магазине. Далее настроил из под крана воду температурой 30 градусов и наполнил бутыль, засыпав предварительно в неё 4 кг сахара, дрожжи впервый раз разводил отдельно в блюдечке и после их активации переливал в бутыль, натянул резиновую перчатку и пошёл спать.
Делал это все часов в 10 вечера, будни. Как же я офигел, когда утром зашел на кухню, а там....брага начала обильно пениться и через дырку в перчатке смачно забрызгивала все вокруг. Аромат в комнате было не передать. Соответственно то утро у меня началось не с чашечки кофе, а с отмывания палубы)). Ну, первый опыт.
Отпер бутыль в ванную , и убежал на работу. Позже прочитал, что с пеной можно бороться:
- подсолнечным маслом, вливая совсем немного в брагу, что бы оно тооооненьким слоем закрыло поверхность,
- раскрошенными сухариками или печеньками, путём сазыпания сухой фракции в брагу и перемешивания (Пузырики лопаются от механического воздействия и больше не появляются),
- можно купить пеногаситель,
- но самое верное средство - никогда не заливать бродильную емкость до конца, это и было моей ошибкой.
Брожение закончилось (перчатка сдулась) где то на 12-13 день. Я весело и с предвкушением начал познавать процесс дистилляции. Перегонял брагу в спирт сырец до крепости 10% в струе. Рекомендую обзавестись попугайчиком, оооочень полезная штука. Второй перегон дробный (головы/тело/хвосты).
Головы отбираю тупо и примитивно - 100 грамм на каждый кг сахара. Тело до 45-40% в струе, хвосты по началу собирал. потом перестал, выливаю в канализацию, да простят меня наши соратники.
Процесс конечно затягивает с головой, первые капли, отбор голов на минимальных мощностях (покапельно), но если честно, прямоточный аппарат и покапельный отбор немного не совместимые вещи, у меня не получается настроить 2 капли в секунду, как рекомендуют аксакалы нашего хобби. Но продукт все равно получился достойный, ни постороннего запаха, ни мути. Очень приятный питейный самогон, в миллион раз лучше покупной водки.
К стати я очень переживал, что при перегонке будет стоять не приятный запах в квартире. При перегонке браги в спирт сырец конечно запах немного, совсем чуть чуть рядом с аппаратом присутствует, но в целом все отлично. Иначе домашние бы мне вынесли официальный запрет)))
Гуляя по интернету нашёл информацию, что брожение можно ускорить путём поддержания температуры в бродильной емкости. Аквариумного подогревателя у меня нет, но есть тёплый пол. Поставил две одинаковые бутыли, одинаковые дрожжи и одинаковое количество сахара. Одна бутыль стояла в кладовой комнате, вторая грелась на теплом полу. И да, разница есть, на обычных сухих хмельных дрожжах разница в двое. Около 5-7 дней и брага готова.
Спасибо тем, кто дочитал до конца. Строго не судите;).