Профессиональные кондитеры давно взяли на вооружение этот способ хранения бисквитов. Но это может пригодиться и любителям самостоятельно выпекать что-нибудь вкусненькое. Например, если вы хотите заранее подготовиться к празднику, и в нужный момент собрать торт.
Зачем же бисквиты замораживают?
➪ Это позволяет сохранить заготовку дольше. Новоиспеченный бисквит можно хранить при комнатной температуре примерно 2-3 дня, если поместить в холодильник – от 3 до 5 дней, а в морозилке он спокойно пролежит до 2 месяцев.
➪ Сделав заготовку заранее, вы сможете в любой удобный момент достать коржи и сделать вкусный торт.
Теперь поговорим о том, как правильно заморозить. Здесь все довольно просто:
➪ Остудите бисквит и подержите в холодильнике.
➪ Оберните его пищевой пленкой (лучше сделать это в несколько слоев). Это защитит заготовку от пересыхания и напитывания посторонними запахами.
➪ Не пытайтесь заворачивать и убирать в морозилку теплый бисквит, вы его испортите.
➪ Соблюдайте правила хранения продуктов, не кладите бисквит в один ящик с мясом, рыбой и другими продуктами, которые могут отдать ему свой аромат, несмотря на пленку.
➪ Бисквиты, приготовленные на масле (шифоновый и т.п.) замораживать не стоит, они высохнут, несмотря ни на какие ухищрения.
Итак, мы заморозили бисквит, и теперь он нам понадобился. Как его правильно разморозить?
➪ Сначала достаем его из морозилки и оставляем при комнатной температуре минут на 5-10, не снимая пищевую пленку.
➪ Затем удаляем пленку и промакиваем бисквит бумажными полотенцами или салфетками. Это поможет избавиться от конденсата.
➪ Через полчаса бисквит будет полностью готов к сборке торта.
Берите на заметку этот полезный лайфхак от профессионалов. И не забывайте подписываться на мой канал ;)
