Здравствуйте, сегодня мы поговорим о выборе свиного мяса для шашлыка. К примеру, вы решили, что на сегодняшнем ужине у вас будут шашлыки из свиного мяса.
Для начала разберёмся какая часть самой свинины лучше подходит для этих целей, потому что многие мои знакомые пробовавшие пожаренный мною шашлычёк спрашивают из какой же части я делаю это замечательное мясо.
Отвечаю прямо: больше всего для готовки шашлыка годится свиная шея, мясо с шейки получается очень-очень вкусным, да и мариновать её не сложно, а если познать все тонкости прожарки шашлыка, то и само блюдо получится даже лучше, чем в шоу на телевизоре.
Теперь пару рекомендаций по подбору мяса: чем свежее мясо – тем лучше, остерегайтесь мяса в вакуумных пакетах. Эти оба совета держаться на одной теме: свежее мясо. Свежее мясо не так сложно отличить от уже полежавшего, на уже полежавшем мясе есть тоненькая плёнка (её легко заметить), а мясо в вакууме хранится дольше и поэтому может выглядеть как свежее, но не являться таковым. Советую выбирать мясо на рынке, там оно и свежее (т.к. покупают его там быстрее) и оно скорей всего там дешевле, так что пойдя на рынок можно, и сэкономить, и выбрать мясо получше.
Хорошего вечера, приятного аппетита!