Кухня Северного Кавказа самобытна, проста и вкусна, и мы хотим познакомить вас с популярным кабардинским блюдом под названием «гедлибже». В классическом варианте его готовят из курицы, но допускается использование и других видов птицы: индейки, гуся, утки. Гедлибже – это простое в приготовлении и очень нежное и приятное кушанье, которое подойдет и на каждый день, и в праздник.
Ингредиенты (5-6 порций):
• 1 кг куриного филе;
• 200 гр лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 250 гр сметаны;
• 40 мл растит. масла;
• 1 ч. л. карри и 1 ч. л. смеси перцев разной остроты;
• 2 ч. л. соли;
• горсть зелени петрушки.
Готовим
1. Нарезанную крупными кусками курицу солим по вкусу и тушим в казане или чугунной сковородке с растительным маслом. По времени около получаса, почти до готовности.
2. Пока мясо на плите, нарезаем луковицы соломкой. Мелко рубим ножом чесночок.
3. На небольшой сковородке подрумяниваем овощи до желтизны. Немного остужаем и пюрируем блендером (не обязательный шаг). Выкладываем вместе со сметаной и приправами-специями в емкость с курицей. Перемешиваем.
4. Ополаскиваем петрушку и рубим произвольно. Выкладываем в блюдо, подливаем треть стакана воды (кипятка) или горячего бульона. Еще солим, если требуется, - и тушим около 10 минуток.
5. Кабардинское блюдо гедлибже готово! Подаем его горячим с любым гарниром и холодным кисломолочным напитком.
