Рождество - это период фестивалей и традиций, и в преддверии праздника в Козенце готовятся изумительные пончики! Они сделаны из картофельного теста и могут быть поданы с мясом и сыром. Часто их продают в качестве уличной еды на ярмарках Калабрии и других южных областей Италии. Из того же теста можно приготовить пирожки с различной начинкой.
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 15 пончиков)
Картофель 1 кг
Мука 1 кг
Дрожжи пивные свежие 25 г
Теплая вода 280 г
Соль до 12 г
ДЛЯ ЖАРКИ
Подсолнечное масло
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Картофель хорошо вымойте и отварите в мундире. Когда он будет готов, слейте воду и, пока он еще горячий, очистите и разомните в пюре без комочков. Добавлять молоко или воду от варки картофеля не нужно.
2. Налейте теплую воду в миску, добавьте соль и перемешайте. Добавьте раскрошенные дрожжи и снова перемешайте до растворения. Вылейте эту жидкость в картофельное пюре и перемешайте ложкой до получения кремообразной массы. За один раз добавьте всю муку и начните месить тесто руками, затем переложите смесь на поверхность и продолжайте вымешивать, пока не получите однородное мягкое тесто.
3. Используя кулинарный шпатель или нож, разрежьте на 15 кусочков (около 140 г каждый) и сформируйте их в шарики. Перенесите их на поднос, застеленный чистой тканью, на расстоянии друг от друга. Накройте другой тканью и оставьте подниматься, примерно на 30 минут.
4. Когда тесто подойдёт, налейте подсолнечное масло (сантиметра 3 от дна) в глубокую сковороду или кастрюлю и хорошо разогрейте.
5. Возьмите один шар из теста и, вставив пальцы в центр, сделайте отверстие, немного его растягивая. Если тесто станет слишком липким, можно намочить руки. Положите пончик в горячее масло и жарьте около 2-3 минут, время от времени переворачивая, до золотистого цвета. Затем выложите на поднос, выстланный бумажными полотенцами, чтобы убрать лишний жир.
6. Проделайте так со всеми пончиками и подавайте их еще горячими!
ХРАНЕНИЕ
Рекомендуется употреблять пончики сразу. Кроме того, вы можете оставить их в холодильнике в течение дня или заморозить и нагреть в духовке или микроволновке перед подачей на стол.
СОВЕТ
А для сладкого варианта? Обваляйте пончики в сахаре или присыпьте сахарной пудрой, пока они еще горячие, и подавайте к чаю!