Рецепты домашних бургеров как в Макдоналдс

Мы уже готовили бургеры из меню Burger King и KFC.

Сегодня попробуем повторить популярные бургеры из меню McDonald’s, а также приготовим картофель фри с фирменным кисло-сладким соусом.

Биг Тейсти

Для большей схожести по вкусу, мы приготовим Big Tasty с оригинальным соусом.

Ингредиенты:

• 200г говяжьего фарша;
• 3 пластинки плавленного сыра (лучше всего — «Эмменталь»);
• 1 помидор;
• 1 луковица;
• листья салата;
• булочки для бургеров;
• соль и перец;
• Соус: 1 яйцо, горчица, растительное масло, лимон, соус барбекю, специи (черный перец, паприка, сушеный чеснок).

Сначала приготовим котлету:

1. В миску кладём фарш.
2. Добавляем соль и перец, перемешиваем.
3. Формируем котлету. По размеру она должна быть больше булочки, так как ужмётся при обжарке.
4. На хорошо разогретой сковородке обжариваем по 4 минуты с каждой стороны.

Теперь приготовим фирменный соус «Биг Тейсти», максимально похожий на оригинальный. Понадобится погружной блендер.

1. В чашу для блендера разбиваем 1 яйцо.
2. Добавляем 1 ч.л. горчицы.
3. Вливаем 30мл масла.
4. Взбиваем погружным блендером. В процессе вливаем еще 30мл масла.
5. Добавляем 0,5 ч.л. паприки.
6. 1/4 ч.л. сушеного чеснока.
7. Щепотку черного перца.
8. Несколько капель лимонного сока.
9. 1,5 ст.л. соуса барбекю.
10. Снова всё взбиваем.

Перед тем, как собирать бургер, слегка обжарим булочки с внутренней стороны.

Обжаренные булочки не размякнут в процессе приготовления бургера.

Собираем Биг Тейсти:

1. Внутренние стороны булочек немного обжариваем на сковородке.
2. На нижнюю булочку кладем 2 кусочка сыра.
3. Сверху — котлету.
4. Затем — еще один кусочек сыра.
5. 3 кружка помидора.
6. Лук.
7. Лист салата.
8. Верхнюю булочку смазываем соусом Биг Тейсти и закрываем бургер.

Роял Де Люкс

Ингредиенты:

• 200г говяжьего фарша;
• 2 пластинки плавленного сыра (лучше всего — «Чеддер»);
• 1 помидор;
• 1 луковица;
• маринованные огурчики;
• листья салата;
• булочки для бургеров;
• соль и перец;
• кетчуп (лучше всего — «Heinz»);
• горчичный соус (тоже «Хайнц»)
• Соус: майонез, горчица, уксус, базилик.

Подготовим соус «Мак Чикен». Смешиваем:

1. 3 ст.л. майонеза.
2. 1 ч.л. горчицы.
3. Щепотка базилика.
4. 1 ч.л. уксуса.

Котлета готовится так же, как по рецепту выше. В самом конце кладем пластинку сыра на котлету, чтобы он слегка расплавился.

Собираем бургер:

1. Булочки поджариваем на сухой сковороде.
2. На нижнюю булочку намазываем 1 ч.л. кетчупа.
3. Кладем пластинку сыра.
4. Котлету с пластинкой сыра.
5. Помидоры.
6. Салат.
7. Нарезанные кружочками огурцы.
8. 1 ч.л. горчичного соуса.
9. 1 ч.л. соуса «Мак Чикен».
10. Лук.
11. Верхнюю булочку намазываем кетчупом и закрываем бургер.

Биг Мак

Ингредиенты (на 2 бургера):

• 4 булочки для гамбургеров с кунжутом;
• 4 котлеты из говядины;
• салат «айсберг»;
• 2 ломтика плавленного сыра (лучше всего — «Чеддер»);
• 1 луковица;
• 8 кружков нарезанного маринованного огурца;
• домашний соус «Биг Мак» (рецепт будет ниже);
• черный перец;
• соль.

Ингредиенты соуса «Биг Мак»:

• 1/2 большого маринованного огурца (или 3-4 корнишона);
• 4 ст.л. майонеза;
• 1 ст.л. горчицы;1 ч.л. чесночного порошка;
• 1 ч.л. лукового порошка;
• 1 ч.л. сахара;
• 1 ч.л. кетчупа;
• 1 ч.л. уксуса (по желанию).

Сначала приготовим соус:

1. Огурец нарезаем и разминаем до состояния пасты.
2. Добавляем получившуюся массу к майонезу.
3. Добавляем горчицу, чесночный и луковый порошок, сахар и кетчуп.
4. Все хорошо перемешиваем и оставляем на 30 минут.

Готовим и собираем бургер:

1. Нам понадобятся 2 нижние булочки и 1 верхняя. Слегка обжариваем их на сковороде.
2. Котлеты из фарша солим и перчим с обеих сторон.
3. Сковородку смазываем маслом, обжариваем котлеты с двух сторон до золотисто-коричневого цвета.
4. Первую нижнюю булочку смазываем нашим домашним соусом «Биг Мак».
5. Сверху кладём нарезанный лук и салат.
6. Затем кладём кусочек сыра и сверху — первую котлету.
7. Вторую нижнюю булочку также смазываем соусом «Биг Мак» и кладем на котлету (соусом вверх).
8. Снова выкладываем лук и салат, затем — нарезанные маринованные огурцы и котлету.

Макчикен (Чикенбургер)

Ингредиенты куриной котлеты:

• 200г куриной грудки;
• 1 ч.л. соли;
• 1 ч.л. черного перца;
• 3 ч.л. горчицы;
• 2 ч.л. лукового порошка;
• 2 ч.л. чесночного порошка;
• 2 ч.л. паприки;
• салат «айсберг».

Ингредиенты панировки:

• 1/2 ч.л. соли;
• 1/2 ч.л. черного перца;
• 2 яйца;
• 2 стакана панировочных сухарей.

Ингредиенты соуса:

• 1/2 стакана (120г) майонеза;
• 1 ч.л. горчицы;
• 1/4 ч.л. чесночного порошка.

Сначала подготовим курицу:

1. Куриное филе нарезаем небольшими кусками — нужно, чтобы по размерам они были больше диаметра булочки. У меня получилось 6 кусочков (то есть, хватит на шесть бургеров).
2. Добавляем соль, черный перец, горчицу, луковый и чесночный порошок, паприку.
3. Все хорошо перемешиваем.

Пока курица маринуется, займёмся соусом. Смешиваем майонез, горчицу и чесночный порошок.

Теперь приготовим курицу:

1. В одной емкости взбиваем 2 яйца, добавляем соль и перец и снова хорошо перемешиваем вилкой или венчиком.
2. В другую емкость насыпаем панировочные сухари.
3. Кусок филе последовательно обмакиваем в яичную смесь, затем хорошенько обваливаем в сухарях.
4. Обжариваем курицу в кипящем масле (если есть возможность выставить температуру, то подойдёт 120°C) примерно по 3 минуты с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.
5. Выкладываем готовые котлеты на бумажное полотенце.

Собираем Макчикен:

1. Верхнюю булочку обильно смазываем нашим соусом.
2. Кладём листья салата.
3. Кладём куриную котлету.
4. Закрываем нижней булочкой, переворачиваем бургер.

Картошка Фри

Сначала подготовим картошку:

1. Если кожица плохая, картофель нужно почистить. В ином случае можно готовить прямо с кожурой.
2. Картошку обрезаем с двух сторон.
3. Нарезаем её соломкой одинакового размера.
4. Соломку перекладываем в миску, добавляем щепотку сахара и заливаем водой на 20 минут. Так выйдет весь лишний крахмал.
5. После этого сливаем воду и ждём, когда картошка высохнет. Проще всего завернуть соломку в бумажное полотенце, чтобы в него впиталась влага.
6. Высушенную картошку отправляем на 1 час в морозилку.

А пока приготовим фирменный кисло-сладкий соус:

1. В первую ёмкость добавляем 1 ч.л. муки.
2. Наливаем 4 ст.л. кипяченой воды.
3. Хорошо перемешиваем. Получился загуститель для соуса.
4. В другую ёмкость добавляем 1,5 ст.л. сахара.
5. Наливаем 2 ст.л. яблочного уксуса.
6. Перемешиваем массу венчиком, пока сахар полностью не растворится.
7. Добавляем 1 ст.л. томатной пасты.
8. 1 ст.л. соевого соуса.
9. Берем апельсин, разрезаем пополам и выдавливаем сок. Нужно около 3 ст.л.
10. Добавляем загуститель из первой ёмкости, все хорошенько перемешиваем.
11. Получившуюся смесь немного выпариваем на плите.

Так как в составе соуса есть уксус, кухню нужно проветрить или включить вытяжку.

Приступим к обжарке картошки Фри:

1. Кладём картошку в кипящее во фритюре масло и обжариваем до золотистой корочки.
2. Выкладываем картошку на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
3. Готовую картошку перекладываем в тарелку, солим, закрываем сверху другой тарелкой и немного трясём.