Казалось бы что нового в винегрете может быть? Расскажу про это чуть ниже. Поверьте, есть всего 2 ингредиента, которые обычный винегрет превращает в новогодний. По крайней мере в нашей семье так винегрет готовят только для новогоднего стола.
Винегрет для новогоднего стола? Да!
Очень странно, но к винегрету на новогоднем столе многие относятся скептически. Заявляя, что винегрет — это не праздничное блюдо. А повседневный овощной салат.
Но, если посмотреть многочисленные комментарии — воспоминания под моей публикацией "10 блюд без которых не обходится ни один новый год в нашей семье, так было и 45 лет назад и сейчас", то можно увидеть что винегрет во многих домах занимает почетное место на новогоднем столе, наравне с фаршированными яйцами, оливье и салатом из кальмаров.
Мой новогодний винегрет
Для приготовления своего новогоднего винегрета по рецепту бабушки беру традиционный набор овощей: побольше свеклы, немного моркови, картофель, консервированный зеленый горошек, квашеную капусту, соленный огурец, зеленый лук и укроп.
Готовлю так
- Свеклу и морковь запекаю до готовности в фольге (20 минут при 180С), а картофель отвариваю в кастрюле с подсоленной водой.
- Далее овощи очищаю от кожуры и нарезаю их одинаковыми кубиками.
- В отдельной миске смешиваю нарезанный лук и свеклу. Мариную их вместе, с добавлением уксуса и сахара, минут 15.
Пока все идет по традиционному рецепту, но, читайте дальше!
- В большой миске смешиваю все овощи. В том числе и замаринованные лук и свеклу.
- Добавляю нарезанные кубиками соленые огурцы, нарезанный небольшими перьями зеленый лук, измельченный укроп, квашеную капусту и консервированный зеленый горошек.
Те самые секретные добавки
Почти все готово и вот тут приступаем к заправке салата и тут и кроются два секретных ингредиента, которые делают мой винегрет праздничным салатом.
Добавляю в готовый винегрет соль и перец по вкусу, а затем половину чайной ложки сливок(или молока) и чайную ложку соевого соуса (на 1 килограмм винегрета). Добавляем рафинированное (пахучее) растительное масло и все перемешиваем!
Поверьте, с этими добавками винегрет становится вкуснее! Соевый соус добавляет вкус умами, а молоко или сливки делают салат более нежным и сливочным!
Вот такой вот мой рецепт новогоднего винегрета.
А Вы готовите винегрет для новогоднего стола? Возможно и у вас есть свои секреты винегрета. Делитесь ими в комментариях!
Приятного аппетита! Готовьте дома — это просто и бюджетно!