Многовековая история Турции насчитывает присутствие на этой земле представителей многих народностей, которое отразилось не только на культуре и традициях страны, но и не ее кухне. Турки любят вкусно и обильно поесть и с удовольствием угощают гостей.
Учитывая тот факт, что страна омывается четырьмя морями, большая часть блюд турецкой кухни готовится из морепродуктов. Будете в Турции, обязательно попробуйте блюда из кальмаров, осьминогов, мидий, трески, камбалы, морского окуня, синарит, пеламиду и сарду.
Вопреки сложившимся стереотипам, турки хорошо относятся к мясу, они не употребляют в пищу свинину, зато баранину и телятину готовят прекрасно. Популярны такие мясные блюда, как кебаб, бифштексы, бонфиле, шаурма, тандыр (запеченая баранина), пирзоля (баранина на косточках). Правда, далеко не все турки могут позволить себе часто есть мясо, оно в стране дорогое и бедные слои населения, которых в Турции немало, едят его крайне редко.
Практически во все блюда добавляются острые приправы и соусы, поэтому многое из того, что едят и чем угощают гостей турки, нужно есть в глубоких тарелках и макать в подливу хлеб.
Вкусным и популярным в Турции лакомством является Денер кебаб - прожаренный на вертящемся шомполе бифштекс, который обрезается тонкими ломтями и подается как сандвич в середине хлеба, обычно с пловом и овощами.
Можно попробовать лахмаджун – аналог пиццы. Тонко раскатанное тесто запекается в печи, на него кладут фарш, помидоры, лук и другая начинка.
В Турции много овощей, их тоже готовят со специями и подают либо как гарнир к мясу, либо самостоятельным блюдом.
Ну, и, конечно, нельзя не сказать о знаменитых турецких сладостях, таких, как лукум, баклава (пахлава), бюльбюль ювасы (выпечка), сютлач (сладость из риса и молока).