14,4 тыс подписчиков

Немецкое рождественское печенье Spekulatius (Спекуляциус)

25 декабря 202025 дек 2020

128

2 мин

В Германии таким пряным хрустящим песочным печеньем можно полакомиться только в период рождественских праздников, т.к. его пекут только раз в год, перед Рождеством. А вот в Бельгии и Нидерландах его приурочивают ко дню Святого Николая (6 декабря). В приготовления такого печенья традиционно использовали специальные формы, деревянные штампы. На печеньях изображены мотивы из жизни Св. Николауса.

Мы же испечем это печенье, воспользовавшись обычными формочками для печенья. Это невероятно вкусное, ароматное и поистине праздничное печенье!

Ингредиенты:

· Мука – 250 г
· Масло сливочное - 90 г
· Коричневый сахар - 100 г (можно воспользоваться обычным сахаром)
· Ванильный сахар - 1 пакетик
· Яйцо - 1 шт
· Соль - щепотка
· Разрыхлитель – 1 ч.л.
· Молотые миндальные орехи - 50 гр
· Миндальная эссенция (ароматизатор) – 2-3 капли.
· Сухая молотая цедра апельсина и лимона (можно свежую) – 1 ч.л.
· Ром или коньяк - 1 ч.л.
· Корица – 1 ч.л.
· Кардамон – 2 щепотки
· Гвоздика – 2 щепотки
· Мускатный орех – 2 щепотки

Способ приготовления:

Цедру цитрусовых замачиваем в роме на 10 минут.

Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром.

Добавляем яйцо и снова взбиваем.

Добавляем все специи, цедру, замоченную в роме, щепотку соли, ванильный сахар, миндальную эссенцию и снова все перемешиваем.

Добавляем молотый миндаль – перемешиваем.

Муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем к остальным продуктам.

Замешиваем однородное тесто, скатываем в шар, заматываем в пищевую пленку и убираем в холодильник на 1-2 часа.

Достаем тесто из холодильника, согреваем его руками, чтобы оно стало пластичнее, и раскатываем толщиной 3 мм. Лучше раскатывать тесто на припыленной мукой бумаге для выпечки или силиконовом коврике, сверху накрыв также пергаментом.