Любимое блюдо Хабиба Нурмагомедова

Аварский Хинкал

Ингредиенты:

-говядина на кости 2 кг

-мука 1 кг

-кефир 500 мл

-пищевая сода 1 ч.л

-куриное яйцо 1 шт

Подсаливаем холодную воду, кладём мясо на кости говядины, баранины или конины. Варим 2 часа убирая пенку.

Делаем тесто. В 500 мл кефира добавляем 1 ч. л. соли и 1 ч. л. пищевой соды, всыпаем ~ 1 кг муки , добавляем 1 яйцо. Замешиваем тесто. Тесто накрываем и оставляем на 10 минут.

Пока тесто доходит сделаем соус. Натираем на мелкой тёрке чеснок, кладём сметану и соль, перемешиваем. Соус готов.

Раскатываем тесто толщиной 1-2 см, нарезаем квадратиками. Вынимаем мясо, в бульон кладём нарезанное тесто, накрываем крышкой и варим 4 минуты.

Важно когда достаём сваренное тесто протыкаем его зубочисткой.

Подаём готовый Аварский Хинкал вместе с соусом и бульоном.

Подписывайтесь на мой канал