Метод приготовления.
Для Чили в лимонном соке смешайте все ингредиенты в небольшой миске. Грубо нарежьте курицу на грубый фарш. Смешать с соевым соусом, кунжутным маслом и кукурузным крахмалом и отставить в сторону.
Нагрейте масло в воке и обжарьте листья базилика порциями до хрустящей корочки. Будьте осторожны, если листья плюются (см. Совет). Выньте листья из вока и отложите в сторону. Выньте примерно половину масла, отложите его для другого использования и верните вок на огонь.
Добавьте чеснок и зеленый лук и жарьте до появления аромата, около 2 минут. Добавить маринованную курицу и жарить до румяной корочки, около 4 минут. Добавьте темный соевый соус и сахар и жарьте еще 1-2 минуты, пока курица не покроется и любая жидкость в воке не загустеет. Переложите на сервировочную тарелку и посыпьте листьями базилика, чтобы подать к столу.
Совет. Будьте осторожны, когда жарите свежую зелень в масле. Любая влага на листьях будет плеваться, так что следите за летающим – а не жарящимся-маслом.
Ингредиенты
500 г филе куриной грудки или филе бедра
1 ч. л. соевого соуса
1 ч. л. кунжутного масла
1 ч. л. кукурузного крахмала
½ Стакана растительного масла или другого нейтрально ароматизированного масла
1 чашка свободно упакованных листьев базилика
4 зубчика чеснока, грубо нарезанные
4 тонко нарезанных зеленых луковицы
1 столовая ложка темного соевого соуса
1 чайная ложка сахара
Перец чили в лимонном соке
2 перца чили с птичьим глазом, нарезанные ломтиками
сок ½ лимона
1 столовая ложка соевого соуса
щепотка сахара