"Я язык прикусил!" - это заявил сын-подросток, предпочитающий пиццу и суши маминым борщам, в тот момент когда попробовал кусочек тающего мяска с ароматной корочкой. Которая словно карамель поблескивала своими румяными бочками. Муж ответил что он словно в Праге побывал)) Ведь именно там мы впервые попробовали это великолепное блюдо.
И так, пока я не пропала в перелистывании фоток тех волшебных каникул, расскажу как я готовлю Свиное Колено или просто Рульку
Начнем с выбора мяса. Это должна быть верхняя часть передней ноги. И чем выше возьмет мясник - тем лучше.
Мясо промываем под проточной водой и прокалываем кожу в нескольких местах. Не глубоко - сантиметра 1,5-2. Я делаю это специальным приспособлением.
Готовим маринад из равных частей горчицы, соевого соуса и мёда. Рульку натираем солью, любимыми травами (я люблю чабрец и розмарин) и обмазываем со всех сторон маринадом
Закрываем пакетом или пищевой пленкой. Ставим в холодильник (можно на ночь). Мариновать надо не менее 8 часов. В течении этого времени надо перевернуть ее 2-3 раза для равномерного маринования.
Перед запеканием можно положить в форму с рулькой картофель, порезанный крупными ломтиками, луковицу разрезанную на 4-6 частей, морковь.
Форму накрываем фольгой и ставим в духовку с обычным верхним и нижним прогревом на 4 часа при 200 градусах.
После этого фольгу убираем, поливаем остатками маринада и ставим еще на 1 час. Мои любят корочку, поэтому под конец я включаю гриль и караулю чтоб не получить угольки))
Очень хорошо к этому блюду идет соус тар-тар, ну или просто майонез с чесночком и маринованными огурчиками
Приятного Вам аппетита мои хорошие! Буду благодарна за ваш лайк и комментарий! Если вы тоже любите рульку как и моя семья, поделитесь в комментариях своим рецептом маринада пожалуйста.