Блины без коровьего молока и яиц? Да, это не только возможно, но и просто, быстро и по вкусу не уступает традиционным. Вы замените жир из яиц и молока маслом, и это придаст текстуре и вкусу характерную мягкость и эластичность, а если вы хотите оладьи без масла, я предлагаю вам рецепт темных блинов с какао.
Кстати, использовать аквафаб для блинной смеси - это здорово, но на этот раз я решил остановиться на простых ингредиентах.
Вы можете испечь все эти смеси только на сковороде без дополнительного масла, хотя я предпочитаю покрыть сковороду несколькими каплями и запекать их, потому что мне нравится, чтобы они оставались мягче, и если вы хотите наполнить блины соленой начинкой, добавьте в эти смеси несколько специй, которые вы хотите. при желании увеличьте соль.
Если вы хотите попробовать немного другой вкус, мука из орехов и вода отлично подойдут для пикантных блинов.
Рецепт классического блинного микса
Ингредиенты
- 200 г муки пшеничной гладкой (также можно белой пшеницы),
- 375 мл соевого или овсяного молока,
- 125 мл минеральной газированной воды (может быть простая вода, только с минеральной водой они мягче),
- 3 столовые ложки растительного масла,
- 1 столовая ложка агавы, рисового или кленового сиропа (сироп, помимо сладости, также придает цвет блину),
- 1 тертая цедра лимона,
- 1/2 чайной ложки соли.
Подготовка:
- Хорошо перемешайте все ингредиенты и дайте смеси постоять не менее 15 минут перед запеканием.
- Выпекать на сковороде с антипригарным покрытием с несколькими каплями масла или без них.
Какао-блинчики
Ингредиенты
- 200 г пиретрума белой или пшеничной муки,
- 2 столовые ложки какао-порошка,
- 1 чайная ложка ванильного экстракта,
- 250 мл соевого, овсяного или рисового молока,
- 150 мл газированной минеральной воды,
- 1 столовая ложка сахара по желанию (можно один из сиропов),
- 1/3 чайной ложки соли.
Подготовка
- Хорошо перемешайте все ингредиенты и дайте смеси постоять не менее 15 минут перед запеканием.
- Выпекать на сковороде с антипригарным покрытием с несколькими каплями масла или без них.
Соленые блины из муки нута и чеснока
Ингредиенты
- 200 г нутовой муки,
- 300 мл воды,
- 1,5 столовых ложки оливкового масла,
- стебель свежего чеснока или другой специи по желанию,
- 1 чайная ложка соли,
- 1/4 чайной ложки перца.
- Мелко нарезать лук и смешать со всеми ингредиентами.
- Оставьте смесь на десять минут и запекайте оладьи на сковороде с антипригарным покрытием, смазанной небольшим количеством оливкового масла.
Я желаю вам восхитительного удовольствия, и прежде чем оставить еще два трюка, которые я перенял у одного шеф-повара, когда учился на летней работе. 🙂
- Вылейте смесь для блинов в бутылку и вылейте ее в сковороду быстрее и проще, не капая, а если у вас осталась только смесь, закройте бутылку и храните ее в холодильнике еще один день.
- Если вы печете много блинов и хотите, чтобы они оставались мягкими и теплыми до того момента, когда вы начнете начинять их своим любимым намазом, накройте их полиэтиленовым пакетом или крышкой после выпечки.