Мандарины, мандарины, мандарины…
Я думаю о том, как в это время года мы все приносим домой килограммы и килограммы мандаринов, а пирожных с этими фруктами не так уж и много. Зачем?
Понятия не имею, но я решил исправить эту великую, на мой взгляд, несправедливость и соединить сочные мандарины с восхитительным кокосом и приготовить из этого супер-дуэта прекрасный торт.
В этом торте все вращается вокруг кокоса и мандаринов, что касается жира, я использовал кокосовое масло, я смешал часть муки с кокосовой крошкой, а сладость обусловлена сахаром из цветков кокоса и, конечно же, большим количеством мандаринов.
Ингредиентов достаточно для формочки диаметром 38х23 см , а рецепт торта с мандаринами и кокосом ниже.
Для сиропа:
- 50 мл воды,
- 20 г кокосового масла,
- 1 чайная ложка корицы,
- 60 г сахара из цветков кокоса,
- 50 мл джина или рома, а для безалкогольного варианта - полностью опустить эту часть.
Для бисквита:
- 2 кг мандарина,
- 200 г белой полбы или пшеничной муки,
- 80 г кокосовой крошки,
- 80 г сахара из цветков кокоса,
- 120 г кокосового масла,
- 500 мл соевого йогурта,
- 100 г свежего тофу,
- 1 разрыхлитель (12 г).
Для украшения также можно использовать кокосовую стружку, листья мелиссы или мяту.
Подготовка
- Вскипятите все ингредиенты для сиропа и вылейте полученный сироп на противень.
- Очистите тыкву, натрите на терке и нарежьте ломтиками. Выложите их поверх сиропа, заполнив весь противень в два слоя.
- Смешайте муку из спельты, кокосовые крошки и разрыхлитель, затем в блендере или кухонном комбайне смешайте тофу, йогурт, кокосовое масло и сахар.
- Полученную густую смесь влить в сухие ингредиенты, хорошо все перемешать и залить разложенными мандаринами.
- Выпекать в духовке, разогретой до 180 ° C, от 20 до 25 минут.
- Дайте немного остыть и с помощью ножа освободите края, если вы видите, что печенье где-то прилипает к форме. Переверните торт на доске, дайте ему хорошо остыть, украсьте по желанию и вырежьте формы побольше или меньше, как сочтете нужным.
Замечание:
В зависимости от того, насколько сочными будут мандарины, после выпечки в пироге будет больше или меньше жидкости. Можно налить немного жидкости или не обязательно, если вы предпочитаете, чтобы торт был влажным и сочным.