Картошка, насколько я понимаю, всегда может быть в любом варианте. Моей любимой едой для утешения, но также и для счастья, всегда были чипсы, поэтому, когда я увидела такой запеченный картофель, я не смогла их пропустить. Говорят, что эта оригинальная композиция была изобретена известным шеф-поваром Донной Хэй несколько лет назад, и с тех пор рецепт " листового картофеля " претерпел множество вариаций.
Под вариациями подразумеваются разные маринады, с которыми можно сочетать картофель. До сих пор я пытался сочетать пиво, овсяное молоко и оливковое масло, затем бальзамический уксус и оливковое масло, все в сопровождении различных средиземноморских специй.
Что касается гарнира, я оставляю его на ваше усмотрение, и я покрыл свой картофель тофу, орехами кешью, чесноком, пищевыми дрожжами, лимоном, тыквенным маслом , пряным перцем и солью со свежим укропом после того, как он запечется .
Кроме того, приготовленную на пару шеннон и черную редьку нарезать тонкими ломтиками и замариновать на ночь в оливковом масле и лимонном соке.
Я скоро планирую тот же вариант, в котором я буду поливать приготовленный таким образом картофель веганским соусом болоньезе , так что, возможно, это послужит кому-то идеей.
Вернемся к листовому картофелю, для которого я предлагаю вам самый простой вариант, который понравится всем.
Ингредиентов хватит на небольшую формочку размером 14 х 22 см :
- 2 кг более крупного картофеля,
- 100 мл оливкового масла,
- 30 мл овощного бульона,
- соль, перец, розмарин или специи по желанию.
Подготовка
1. Выберите самый крупный картофель и, очистив его, отрежьте концы. Цель состоит в том, чтобы сформировать некую прямоугольную форму. Нарежьте их тонкими ломтиками на мандолине.
2. Добавьте оливковое масло, овощной бульон и специи, полейте им нарезанные картофельные чипсы и хорошо натрите их.
3. Разогрейте духовку до 200 ° C и сложите чипсы рядом друг с другом в вертикальном положении, но не слепите их слишком сильно, дайте им немного места. Мне было проще складывать их, повернув форму перпендикулярно рабочей поверхности, поэтому я сложил щепу стопками и, наконец, вылил всю оставшуюся жидкость.
4. Выпекать около 1 часа или до золотистого цвета и до хрустящей корочки.