Вкусная свинина на мангале, пальчики оближешь! Сочный и ароматный шашлык из свиной корейки - это прекрасное блюдо, которое можно подать к ужину или на праздничный стол. Для маринада допустимо использовать только соль и перец.
Нам понадобятся
Корейка свиная - 1,5 кг.
Лук - 2 шт.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Специи сухие - по вкусу
Петрушка - по вкусу
Приступаем!
Подготовьте мясо, специи, лук и петрушку. Корейку ополосните под проточной холодной водой и обсушите бумажными салфетками, чтобы избавиться от лишней влаги. Каждый кусочек посолите по вкусу с обеих сторон и натрите специями. В этот раз мы используем для маринования сухие базилик, орегано, майоран, а так же приправу для шашлыка и обязательно душистый чёрный перец.
Лук очистите. Ополосните петрушку и лук в холодной воде, обсушите салфетками. Луковицы нарежьте не очень тонкими кольцами или полукольцами. Петрушку нарежьте крупно и помните руками, чтобы выделился сок. В кастрюлю или большую чашку первым слоем выложите часть лука и петрушки, сверху уложите куски мяса.
Повторите слои, пока не закончится корейка, и завершающим слоем сделайте лук с петрушкой. Слегка придавите мясо руками, накройте крышкой или пищевой плёнкой и отправьте в холодильник мариноваться. В этот раз мы подготовили корейку с вечера, чтобы она мариновалась ночь и половину следующего дня.
Разожгите костёр в мангале, дождитесь когда прогорят дрова. Решётку для мангала помойте и поставьте на угли нагреться. Выложите маринованные куски мяса на решётку, предварительно убрав с них петрушку и лук.
Обжаривайте, периодически переворачивая корейку, до готовности. Время приготовления зависит от того, какой ширины у вас кусочки свинины и какой жар в мангале.
Маленькую луковичку очистите, ополосните и нарежьте полукольцами. Отправьте лук в ёмкость, в которую будете выкладывать готовый шашлык. Добавьте 1 столовую ложку 5-6% уксуса. Перемешайте уксус с луком.
Выложите на лук куски шашлыка. Накройте кастрюлю крышкой и слегка встряхните мясо с луком.
Мясо готово. Приятного аппетита!