Ингредиенты:
Мясо на кости - 1 килограмм (Желательно говядина)
Лук - 3 штуки
Морковка - 3 штуки
Картошка - 4-5 штук
Специи - по вкусу
Желатин - 10 - 15 грамм
Приготовление:
В кастрюлю кладём очищенные лук, марковку, картошку и промытую говядину. Заливаем большим количеством воды, доводим до кипения и ставим на минимальный огонь. Нам надо что бы вода немного кипела, но никак не бурлила сильно. Контролируем степень готовности овощей, их ни в коем случае нельзя переварить. Так же на протяжении варки всегда снимаем пену которая выделяется, это очень важно. Как только картошка и морковка станут мягкими, мы их достаем. Лук можно оставить до конца варки мяса, в дальнейшем он нам не понадобится. По прошествии времени достаем уже готовое мясо и выкладываем его на тарелку. Мясо с костей удобнее всего отделять руками, пока остывает бульон этим и следует заняться. Как только бульон перестал быть очень горячим нам следует процедить его от лишнего жира, это сделает заливное более красивым. Можно в друшлаг построить марлю и перелить в другую кастрюлю через него, это самый действенный способ. Пока откладываем все это в сторону и берём желатин, его следует замочить в небольшом количестве теплой воды. Как только желатин набухнет мы аккуратно выливаем его в теплый бульон и перемешиваем до полного растворения. Это очень важно, нельзя что бы кусочки желатина плавали в бульоне. Важно заметить что желатин нужно добавлять по объему бульона, поэтому можете добавить чуть больше, или чуть меньше. Подготавливаем миску или любую другую посуду в которой вы будете делать заливное. В нее ровным слоем выкладываем мясо которое мы отделяли, нарезанные картошку и морковку которую мы отваривали с мясом. Я предпочитаю нарезать средним кубиком, а мясо разделять на волокна руками. После того как мы выложили все наши ингредиенты в посуду, аккуратно заливаем в нее наш бульон с желатином. Оставляем в прохладном месте на 10 - 12 часов. Потом наслаждаемся очень вкусным заливным, он прекрасно подойдёт в качестве блюда на какой нибудь праздник. Так же хочется отметить что продукты можно использовать любые, тот же консервированный горох или кукуруза прекрасно подходят для заливного. Вы можете экспериментировать практически с любыми продуктами. Приятного аппетита!
