Многие розничные сети открывают в центральных городах небольшие форматы магазинов и стремятся их масштабировать. Но есть и другой вариант вывода, и развития розничных форматов на потенциальных рынках. Например, розничная сеть Германии #Wasgau разработала формат mini для сельской местности с количеством жителей от 2000 человек, позиционируя себя в качестве местного ритейлера.
Ритейл-концепция mini модульная для небольших площадей до 700м2, с возможностью адаптации под локацию. В зависимости от местоположения принимается решение о том, какие категории ассортимента предусматривают самообслуживание или прилавочную торговлю. При этом розничная сеть сознательно обходится без дорогостоящих высоких технологий.
Формат Wasgau mini призван стать одновременно привлекательной точкой контакта для еженедельных покупок в городе, центром внимания и местом встречи местных жителей. Предусмотрена собственная пекарня и кафе на 80м2 из 457 м2 торгового зала, тем самым создано место для покупателей, где можно регулярно встречаться и задерживаться. Уделяется большое значение непосредственному обслуживанию посетителей магазина. Здесь покупают «у Сабины» и её команды из 14 человек.
Бизнес-идея розничного формата сработала: в небольшом городке за несколько недель, когда Wasgau mini открыл первый локальный магазин и кафе как место покупок и встреч. Кафе хорошо принимается, особенно в нём любят проводить время матери с маленькими детьми. Однако есть риск из-за covida, что кафе будет вынуждено временно закрыться.
Wasgau mini действует как местный ритейлер и предлагает те же преимущества, что и магазины полного ассортимента.
В ассортименте 5800 наименований, от брендовых товаров до товаров по сниженным ценам. Предлагается 250 региональных и местных, 300 органических продуктов. Фокус на сильные компетенции ритейлера, в частности на товары собственной торговой марки Wasgau и собственной колбасной и мясной лавки, пекарни, фруктового и овощного сада. Собственные бренды Wasgau представлены 75 наименованиями, большинство из которых выложены на видном месте. Разместили так много товаров на небольшой площади, чтобы покупатель находил как можно меньше причин пойти куда-нибудь ещё. Ассортимент предусматривает дифференциацию от конкурентов, предлагая что-то особенное в большинстве категорий.
Учитывая низкую покупательскую способность, формат предлагает невысокие цены, сформированные по уровню локального рынка. Предлагаются привлекательные цены на специальные товары и предложения.
В магазине предусмотрены электронные ценники, как базовое решение.
Дизайн Wasgau mini предусматривает уютную атмосферу, не слишком стильную. Теплый бежевый цвет на стенах и колоннах вместе с приятным светодиодным освещением придают магазину атмосферу гостиной. Кафе помогает с точки зрения восприятия: покупатель может видеть посетителей кафе снаружи через большие стеклянные окна и стремиться примкнуть к ним. Магазин отражает в своей витрине и предлагает праздничное настроение. В самом магазине запах свежей выпечки переключает покупателя на нужное настроение для покупки и желание побаловать себя.
С целью, чтобы донести покупателям высокое качество представленной выпечки, экран на задней стене пекарни демонстрирует работу мастеров в центральной пекарне Wasgau. Покупатели уверены в свежести выпечки, при этом понимающе относятся к тому, что пекарня закрывается на 2 часа раньше магазина.
В магазине предусмотрено 2 кассы
Почему покупатель должен прийти в Wasgau mini, а не к конкурентам? Что удерживает покупателя на месте, вместо того, чтобы ехать одиннадцать минут до ближайшего супермаркета или дискаунтера? Из-за социальных контактов - отсюда и кафе. Также из-за безошибочного местоположения магазина.
Есть все шансы на успех ритейл-концепции данного формата. Несмотря на covid, продажи в перезапущенном магазине выше, чем в предыдущем году. Продажи превзошли цели по показателям в отдельных категориях. Ежедневно приходят в магазин около 450 покупателей, средний чек колеблется от 16 до 24 евро. Прогнозируется, что в первый год пилот принесет около 2 миллионов евро продаж, в долгосрочной цели - более 3 миллионов евро
В целом создателям Wasgau mini удалось создать на небольшой площади привлекательное место покупок и встречи жителей маленьких городков. Благодаря этой концепции Wasgau намерен консолидировать региональную сеть магазинов. Концепт Wasgau mini планируется внедрить на другие небольшие территории в рамках регулярных мер по модернизации площадей сети.
Через полгода ритейлер оценит эффективность пилотного магазина и будет принимать решение о целесообразности масштабирования формата.
Использованы материалы источника Lebensmittel Zeitung | 19.11.2020
Наталья Чичук, ,изнес-консультант, эксперт по развитию розничных компаний
#retail #foodretail #customerexperience #retailexperience #storeconcept #retailformat #formater