Многих хозяек интересует, из-за чего произошел такой плачевный результат с капустой, и как можно было этого избежать. Вот как правильно заквасить капусту.
Из-за образуется слизь:
- Многие считают, что плохой результат через соль. Если в ней содержался йод, то вероятность в квашеной капусте образуется слизь, очень велика.
- Также нельзя добавлять в продукт много сахара, он катализирует брожения, в свою очередь может повлиять на качество конечного продукта.
- В комнате, где идет процесс закваски, должна быть нормальная температура - не холодно и не жарко.
- Отрицательный результат может выйти из-за того, что квасились еще яблоки, клюква, или свеклу. Через них тоже образуется слизь.
- Слизь может появиться также из-за того, что при закваске она не была должным образом утрамбованная. Лишний воздух в таре вызывает увеличение количества ненужных бактерий.
- По мнению многих хозяек, слизь образуется из-за того, что капуста в большинстве случаев не правильно приготовлена.
Как избежать?
Люди, которые постоянно квасят капусту на зиму считают большую часть недостатков, возникающих в процессе закваски, можно легко устранить. Бывает, что рассол сначала темнеет, а затем приходит в норму.
Если же этого не произошло, то решение этой проблемы также существует. При появлении слизи в процессе закваски, необходимо перемешать верхний слой капусты с нижним, после чего вынести ее на мороз, или поместить в холодильник. Бактерии затормозят свое развитие, и прекратится образование слизи.
Через два дня после выполненной операции, слизи практически не будет, а капуста станет полностью готова к употреблению в пищу.
В случае если слизь обнаружена слишком поздно и перемешивания капут не поможет, то ее нужно просто поставить в холодильник, а перед тем как принимать, тщательно промыть в сите под холодной водой.
Если Вам понравился рецепт, поделитесь им в СОЦСЕТЯХ, ставьте лайк и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой канал: https://bit.ly/2X2MLmL