Необходимые ингредиенты:
1/2 чашки несладкой кокосовой стружки
1 палочки (12 столовых ложек) несоленого сливочного масла
1 чашка упакованного темно-коричневого сахара
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайная ложка чистого кокосового экстракта
1 чашка овсяных хлопьев
1 стакан универсальной муки
2 унции полусладкого шоколада, мелко нарезанного
Приступаем к приготовлению:
1. Расположите стойки в верхней и нижней третях духовки и разогрейте до 350”. Выстелите 2 противня пергаментной бумагой. Объединять 1 чашка кокосовой стружки с сахарным песком в блендере и обрабатывайте до тех пор, пока сахар не будет мелко измельчен, а кокосовый орех-очень мелкими кусочками.
2. Положите сливочное масло в большую микроволновую миску и разогрейте в микроволновке до тех пор, пока оно не растает; дайте немного остыть. Добавьте кокосово-сахарную смесь, коричневый сахар, соль, пищевую соду и кокосовый экстракт, затем добавьте овес. Добавьте муку и стакана кокосовой стружки и перемешайте, чтобы объединить.
3. Совок обрушивая столовые ложки в тесто и аккуратно сформируйте в шарики. Разложите их на противнях примерно в 2 дюймах друг от друга. Выпекайте, переключая сковородки на полпути, пока печенье не застынет по краям и в центре они припухлые, от 16 до 18 минут. Дайте остыть от 3 до 5 минут на сковородки, затем снимите на стойку, чтобы полностью остыть. (Для хрустящего печенья аккуратно расплющите шарики теста и выпекайте до тех пор, пока они не подрумянятся полностью, от 18 до 20 минут.)
4. Положите оставшиеся ¥% чашки кокосовой стружки в среднюю сковороду и готовьте на среднем огне, помешивая, до поджаривания, 5-7 минут; дайте остыть. Положите шоколад в безопасную для микроволновой печи миску и разогрейте в микроволновой печи с интервалом в 30 секунд, помешивая, пока он не расплавится и не станет гладким. Переложите в небольшой закрывающийся полиэтиленовый пакет и отрежьте уголок. Полейте шоколадом печенье, затем посыпьте поджаренным кокосовым орехом. Дайте шоколаду застыть, 10-15 минут.