Бараньи рёбрышки - недорогой, но очень вкусный отруб, который можно приготовить самыми разными способами. Только не путайте бараньи рёбрышки с корейкой на кости. На рёбрышках гораздо меньше мяса и довольно много жира, но и из этой части можно приготовить замечательные блюда.
Сегодня приготовим тушёные бараньи рёбра с 🧅 луком и печёным картофелем.
Ребра защищаем от лишних плёнок и жира и режем на порционные кусочки. Посыпаем солью, перцем и молотой зирой (по вкусу). Добавляем немного оливкового масла и оставляем мариноваться на 20-30 минут.
Тем временем, нарежем очищенный 🥔 картофель крупными дольками, обваляем их в паприке, посолим и сбрызнем оливковым маслом.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Помещаем картофель в жаропрочную форму и отправляем в духовку с веточкой розмарина и двумя-тремя раздавленными неочищенными зубчиками чеснока. Запекаем до готовности.
Порежем две-три головки репчатого 🧅 лука полукольцами и несколько зубчиков чеснока пластинками.
Обжариваем рёбрышки в сковороде с толстым дном (казане, утятнице, тажине) на небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки.
Добавляем к мясу один-два половника горячего бульона (в нашем случае говяжьего), лук и чеснок, убавляем огонь до минимального, накрываем крышкой и тушим 40 минут.
Открываем крышку, перемешиваем содержимое, присыпаем рубленой кинзой, петрушкой и зелёным луком.
Добавляем к рёбрышкам запечённый картофель и свежий 🍅 помидор.
Выключаем огонь, накрываем крышкой и даём настояться 10 минут. Невероятно вкусные и сочные тушёные бараньи рёбрышки с печёным картофелем готовы.
Приятного аппетита!