Времени на приготовление - 15 минут работы (при наличии некоторого опыта, конечно)
Ранее на канале: Муравьи домовые - как вывести просто, дешево и без мороки
С этим коронабесием случилося несчастье - любимая местная пиццерия ПапаДжонс стала работать до 9 вечера, а я обычно "дозреваю" до заказа пиццы часам к 11 (когда много дел и готовить некогда или уже сильно лень, а жрать уже изрядно хочется). Я попробовал Домино и недавно открывшуюся Додо, но оказалось совсем не то - много теста, мало начинки и на такой вес - дорого. Да ещё и у теста вкус как у пирога, а не у пиццы. Я даже пробовал заказывать из другой, работающей в ночь, пиццерии ПапаДжонс, но доставка 1,5 часа это "и пицца холодная и я голодная".
Покупка и приготовление замороженных пицц тоже не приносили удовлетворения - хлеб с кетчупом, он хлеб с кетчупом и есть.
Встал вопрос, как быть - пиццы хорошей, иногда, ведь хочется. Такой, чтобы как настоящая, а не пирог с кетчупом. И не по графику.
Потратив некоторое время на сбор информации и её систематизацию, я открыл для себя простой рецепт которым и хочу с вами сейчас поделиться, а заодно и для себя "засэйвлю".
Важная информация! Для приготовления а-ля итальянской пиццы критически важны следующие компоненты: мука грубого помола с высоким содержанием белка (12г), качественное оливковое масло, специи "орегано", печка с достаточно высокой температурой духовки - 300 градусов, лучше больше. В зависимости от температуры в духовке, пицца выпекается 3-7 минут, готовность проверять опытным путем и визуально.
Собственно рецепт, я не претендую на его первооткрывание, просто нашел и успешно использую. Итак: рецепт на 1 бытовой противень -
- 80 грамм муки высшего сорта
- 120 грамм муки грубого помола с высоким содержанием белка (12г)
- столовая ложка оливкового масла Extra Virgin (качество масла и муки критично!)
- 5 грамм соли
- 10 грамм сахара
- дрожжи сухие примерно 5-6 грамм
- вода 125г
Внимание: пропорции важны критически. Лучше применять точные весы.
Замес: по инструкции к тестозамесочной машине.
Выстаивание: 30 минут хватает.
Приготовление: включаем духовку на полную, ставим на дно миску с теплой водой, смазываем противень рафинированным маслом, обмакиваем руки в муке ВС, достаем тесто и прямо руками спокойно растягиваем его на размер противня. Это займет пару минут.
Берем соус (томатная паста или приличный кетчуп без крахмала и кусочков овощей). Мажем тесто. Сверху посыпаем тертый сыр так, чтобы основа почти не проглядывала. На него 1-2 сорта мяса (сосисок, колбасы), хорошо мясо дополнять копченой колбаской. Сверху режем кругляками и выкладываем помидор - понадобится один крупный или 2 мелких. Теперь посыпаем это смесью Орегано (или смеси Итальянские травы / Прованские травы) по вкусу.
Заглядываем в духовку через окошко, если вода в миске кипит - быстро ставим противень с пиццей. Мощность оставляем максимальной.
Время приготовления 3-7 минут, можно определять по зарумяниваю теста, расплавлению сыра и завяливанию помидора (он должен характерно обмякнуть) - готовность определять через стекло, дверку до готовности не открывать.
Если всё получилось - тесто будет одновременно легкое и хрустящее. Приятного аппетита!