Здравствуйте уважаемые друзья! Рад, что вы посетили данный канал, на котором всегда идёт речь о здоровье. Сегодня я хочу кратко пояснить, что такое трансжиры и почему они содержатся в продуктах.
Итак.
Трансжиры-это токсичные канцерогены, которые присутствуют в огромном количестве продуктов. Во всём мире выступают за их запрет или за ограниченное использование. Безопасных дозировок нет, так как они всегда негативно влияют на общее состояние здоровья.
Когда-то в семидесятых годах, после изобретения маргарина многие врачи советовали переходить со сливочного масла на маргарин. Поясняя это тем, что он сделан из более полезных растительных ненасыщенных жиров. В теории было вроде всё верно. После процесса гидрогенизации стали получать трансжиры.
Но потом выяснилось, что их вред значительно превосходит вред от насыщенных животных жиров. Они в большей степени провоцируют атеросклероз, ожирение, сахарный диабет, сердечно-сосудистые и онкологические заболевания.
Изначально даже не знали, что структура трансжиров чужда метаболизму человека. В организме нет ферментов для их эффективной переработки. Это начали осознавать только в восьмидесятых годах, когда было зафиксировано повышение смертности от болезней сердца и сосудов.
Трансжиры находятся в любых растительных жирах, которые подвергались повторному нагреву до больших температур.
С точки зрения кулинарии и массовости производства, главным плюсом является твёрдость. В таком виде его можно добавлять в любую выпечку и кондитерские изделия, так как таять и растекаться оно не будет.
К тому же продукты получаются достаточно жирными, а это положительно влияет на вкусовые качества. Ещё производителей привлекает цена и большие сроки годности. Уже этого достаточно для их присутствия во многих продуктах.
Следует помнить, что при жарке на рафинированном растительном масле дома, также образуются трансжиры. Особенно это актуально, если на одном и том же масле, происходит разогрев несколько раз.
В России на данный момент законодательством не предусмотрена обязательная маркировка таких продуктов. Редко можно встретить на этикетке надпись, что в составе есть частично гидрогенизированное масло.
К сожалению в современных условиях полностью отказаться от трансжиров невозможно, но необходимо стремиться минимизировать их употребление.
Спасибо, что дочитали до конца. Берегите себя! Ставьте лайк, подписывайтесь и до скорых встреч!