Суп из мусора??🤨
⠀
БИСК
Блюдо французской кухни, крем-суп, состоящтй из панцирей ракообразных.
⚠️Перед тем как готовить суп нам надо съесть креветок, раков или крабов и оставить очистки от них. Панцири можно заморозить или готовить сразу. Важный факт: в хитине содержится 30% вкуса морепродуктов, поэтому и суп из него получится насыщенным.
⠀
Нам понадобится:
⠀
〰️Морковь - 1 шт
〰️Лук - 2 головки
〰️Чеснок - 5 зубчиков
〰️Сельдерей - 2 стебля
〰️Соль, перец, лавровый лист, кориандр
〰️Немного сливочного и растительного масла
〰️Ну и панцири от морепродуктов
⠀
....................................................
◾Наливаем в глубокую разогретую кастрюлю немного подсолнечного масла. Добавляем маленький кусочек сливочного масла. Обжариваем панцири в глубокой кастрюле на большом огне 5 минут постоянно помешивая.
⠀
◾Убавляем огонь и добавляем в произвольном порядке нарезанные обощи, все обжариваем и перемешиваем.
⠀
◾Добавляем чистую воду, до тех пор пока морепродукты и овощи не скроются под ней. Добавляем лавровый лист, чёрный перец, кориандр. И забываем про суп на 2 часа.
⠀
◾Спустя два часа берём погружной блендер и рубим им все в кашу.
⠀
◾Процеживем через мелкое сито. Солим по вкусу. Очистки теперь можно выкинуть.
⠀
◾Бульон представляет собой концентрированый вкус морепродукта. Это как будто ешь жидких креветок или раков. От креветок вкус будет более морской, от раков сливочный.
⠀◾Сервировать можно как угодно. Мы добавили креветки и лук-порей.
⠀
Готово!
#готовимдома #рецепт #еда #чтоприготовить