Приветствую вас, друзья!
Уже давно я приноровилась не покупать сыр в магазине, а готовить его дома. В магазинах цена на сыр получается довольно высокой, а вкус, если честно, не радует давно уже. Все сыры как пластмассовые, совсем ненатуральные, удовольствия особого не доставляют.
Поэтому я готовлю сыр дома и вижу в этом сразу несколько преимуществ.
Во-первых, я всегда точно знаю, из чего состоит продукт, и уверена в его натуральности. Во-вторых, он гораздо вкуснее покупного. Ну, а в-третьих, это получается гопаздо дешевле и выгоднее.
Сегодня делюсь с вами несложным и очень бюджетным рецептом приготовления вкусного сыра в домашних условиях.
Такой продук получится в итоге 👆👆👆. Но обо всём по порядку.
Первым делом я вскрываю литровую упаковку кефира и примерно стакан переливаю в глубокую ёмкость.
Остаток кефира и молоко смешиваю в одной кастрюле и отправляю смесь на плиту нагреваться.
Тем временем в миску с кефиром я вбиваю яйца, добавляю соль и хорошенько перемешиваю.
Кефирно-яичную смесь я добавляю в кастрюлю с молоком и кефиром. Перемешиваю смесь и жду, пока она нагреется. Именно нагреется, а не закипит! До кипения содержимое кастрюли я не довожу.
В процессе нагревания смесь в кастрюле створоживается. Выглядеть это должно примерно вот так:
Как только смесь достаточно нагрелась и на её поверхности появился творожистый слой, я переливаю смесь в дуршлаг, выстеленный в несколько слоёв марлей.
Можно оспользовать обычный дуршлаг и приладить его над глубокой ёмкостью, куда стечёт сыворотка. Но я купила вот такую конструкцию специально для изготовления сыра:
Мне в этой форме нравится то, что не нужно сооружать никаких конструкций и подбирать ёмкость, в которую войдёт и сыворотка, и на которую поместится дуршлаг. Здесь заранее всё предусмотрено, что очень удобно.
Итак, возвращаемся к приготовлению сыра. Дуршлаг я застилаю марлей в несколько слоёв и выливаю туда содержимое кастрюли.
Творожистая смесь остаётся в дуршлаге, а сыворотка — в ковше ниже. Сыворотку я не выливаю, а использую потом для приготовления блинов и оладий.
Будущему сыру в дуршлаге даю немного остыть, затем добавляю туда мелко порезанную свежую зелень (у меня сегодня — укроп) и хорошенько перемешиваю.
Смесь плотно заворачиваю в марлю и отживаю руками излишки жидкости.
Поверх будущего сыра, завёрнутого в марлю, устанавливаю пресс (я использую просто кастрюлю с водой). Всю конструкцию отправляю в холодильник на 12 часов (обычно готовлю с вечера, чтобы с утра сыр был готов).
А теперь сыр можно подавать к столу! В нашей семье едят его и просто так, и на бутербродах, и поджаренный на сковороде — в качестве подгарнировки подаю свежие помидорки. От покупного по структуре такой сыр не отличается ничем, а вот по вкусу выигрывает точно!
Если ещё не пробовали готовить сыр дома, то обязательно попробуйте! Процесс очень простой, а рзультат, я уверена, ваши близкие оценят по достоинству!
Вам также могут понравиться эти вкусные и простые рецепты:
- Простой и вкусный рецепт приготовления скумбрии — не нужно ничего жарить и стоять у плиты