Всем привет! Добро пожаловать на мой канал!
Друзья, мне не терпится поделится с вами чудесным рецептом вкуснейших котлет по киевски. Давно хотела попробовать сделать их в домашних условиях, но всё как-то не находила удачного, правильного на мой взгляд вкусного рецепта.
И тут на днях меня угостили этими самыми котлетками. О БОГИ! Они были настолько вкусны, что я на следующий день побежала за продуктами. Для меня это идеальный рецепт котлет по киевски.
Рецепт конечно не быстрый, но это того стоит. И если сделать некоторые заготовки заранее, то времени и сил уйдет гораздо меньше. Обязательно приготовьте, попробуйте, просто обязательно. Вы будет готовить их снова и снова! И кстати это очень выгодный рецепт, котлет получается много, часть можно просто заморозить и потом доставать баловать себя этой вкуснятиной!
Ингредиенты:
- 0т 800 до 1 кг куриного филе
- 2 не нарезных батона
- 300 гр сливочного масла
- соль, перец по вкусу
- Кляр: 3 стакана молока
- 1 яйцо
- 3 чл соли
- 2 чл сахара
- 300 гр муки
- Растительное масло для жарки
- Утварь: пищевая пленка, пакетик, молоток для отбивания мяса, сотейник или небольшая кастрюля
Итак, давайте начнем!
Заранее можно приготовить панировку и сливочное масло.
Для этого 2 не нарезных батона положить НА НОЧЬ в холодильник.
Сливочное масло нарезать на брусочки и положить в морозилку, чтобы оно затвердело.
На следующий день батоны достать из холодильника и нарезать на ломтики
Натереть батоны на крупной терке и сложить пакетик
Куриные грудки нарезать поперек волокон, примерно на 7-8 кусочков, в зависимости о размера филе. Толщина кусочков не важна, т.к мы будем их отбивать
Каждый кусочек положить в пакетик или под пищевую пленку и очень хорошо отбить, до дырочек, особенно края. Готовые отбивные выложить на доску или тарелку застеленную пищевой пленкой.
Каждую отбивную посолить и поперчить по вкусу.
На край каждой отбивной положить по 1 брусочку замороженного сливочного масла.
Смачивая руки в воде, сначала закрутить как рулетики, затем сформировать котлетку
Приготовим кляр: в миску налить молоко, добавить 1 яйцо, добавить 3 чл соли и 2 чл сахара, перемешать и добавить частями 300 гр муки. Должна получится консистенция жидкой сметаны. Тесто похоже на тесто для блинчиков.
В другую миску насыпать панировку
Сделать первую панировку: Обмакнуть котлетку в кляр, затем опустить в панировку, аккуратно руками прижать панировку к котлете, выложить на пленку. Так сделать все котлеты.
Сделать вторую панировку: также обмакнуть котлеты сначала в кляр, затем в панировку. Панировку уже сильно не прижимать, а просто обвалять.
Сделать третью панировку: также окунуть в кляр и далее в панировку
В сотейник налить растительное масло, до половины. Поставить сотейник на медленный огонь и разогреть масло
Когда масло хорошо разогреется, опустить туда котлету. Жарить на медленном огне 5-7 минут, периодически переворачивая котлету. Готовую котлету выложить на тарелку с салфетками, чтобы стекло лишнее масло.
Так пожарить некоторое кол-во котлет, которые вы скушаете. Остальные котлеты можно заморозить. Лоток застелить пищевой пленкой и выложить котлеты. Поместить в морозилку.
Когда вы снова захотите полакомится котлетками, достать их из морозилки и положить в холодильник разморозится и снова пожарить.
Приятного аппетита!